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食品安全监管人员业务知识考核试题含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、对专间的要求是（）。

A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

B.专间只设一扇门

C.专间内无明沟

D.以上都是

2、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督

检查（）。

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改

B.审查菜谱

C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换

D.以上都是

3、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标

准。

A、强制

B、可以

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C、不强制

D、推荐

4、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对

检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？

A.撤职或者开除

B.记过

C.记大过

D.警告

5、下列食品中，（）属禁止生产经营的。

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

6、食品生产许可证（QS）编号由（）位阿拉伯数字组成？

A、10

B、11

C、12

D、16

7、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。

A.先承担民事赔偿责任

B.先缴纳罚款罚金

C.减少赔偿金额和罚款金额

D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

8、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等

餐饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。

A、质量监督

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B、工商行政管理

C、食品药品监督管理

D、卫生部门

9、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）。

A、含有皂素

B、含有秋水仙碱

C、含有龙葵素

D、含有亚硝酸盐

10、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性

物质和（）。