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食品加工设备在农产品深加工中的应用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备常用于水果的清洗？（）

A.破碎机

B.洗果机

C.干燥机

D.杀菌机

2.下列哪个环节不属于农产品初加工？（）

A.清洗

B.切割

C.真空包装

D.脱水

3.在食品加工中，下列哪种设备主要用于提取植物中的油脂？（）

A.压榨机

B.榨汁机

C.离心机

D.干燥机

4.下列哪种设备不适合用于肉类加工？（）

A.切片机

B.打浆机

C.灌装机

D.蒸煮机

5.在农产品加工中，以下哪种设备用于分离固体和液体？（）

A.过滤机

B.混合机

C.均质机

D.打包机

6.下列哪种设备主要用于豆制品的成型？（）

A.压片机

B.挤压机

C.烘干机

D.真空包装机

7.下列哪种技术不属于食品杀菌方法？（）

A.高温杀菌

B.低温杀菌

C.高压杀菌

D.辐射杀菌

8.下列哪种设备用于果脯的制作？（）

A.糖衣机

B.真空包装机

C.干燥机

D.打包机

9.下列哪种设备主要用于蔬菜的切割？（）

A.切片机

B.打浆机

C.搅拌机

D.压缩机

10.在农产品加工中，下列哪种设备用于调整物料的水分含量？（）

A.蒸发器

B.冷冻机

C.混合机

D.离心机

11.下列哪种设备主要用于坚果的烘焙？（）

A.烤箱

B.沸煮机

C.挤压机

D.冷冻干燥机

12.下列哪种设备用于液态食品的包装？（）

A.袋装机

B.瓶装机

C.真空包装机

D.打包机

13.下列哪种设备主要用于鱼类的去鳞？（）

A.去皮机

B.切片机

C.打浆机

D.离心机

14.在食品加工中，下列哪种设备用于提取植物中的色素？（）

A.蒸馏器

B.榨汁机

C.萃取器

D.离心机

15.下列哪种设备主要用于面包的成型？（）

A.挤压机

B.搅拌机

C.打包机

D.烤箱

16.下列哪种设备用于速冻食品的加工？（）

A.冷冻机

B.干燥机

C.混合机

D.灌装机

17.下列哪种设备主要用于糖果的包装？（）

A.袋装机

B.真空包装机

C.瓶装机

D.打包机

18.下列哪种设备主要用于茶叶的杀青？（）

A.烘干机

B.挤压机

C.离心机

D.蒸汽机

19.在农产品加工中，下列哪种设备用于物料的浓缩？（）

A.蒸发器

B.冷冻机

C.搅拌机

D.离心机

20.下列哪种设备主要用于乳制品的均质处理？（）

A.均质机

B.榨汁机

C.干燥机

D.打浆机

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.农产品深加工过程中，以下哪些设备可用于物料输送？（）

A.皮带输送机

B.振动输送机

C.管道输送机

D.打包机

2.下列哪些设备常用于肉类加工？（）

A.切片机

B.灌装机

C.搅拌机

D.蒸煮机

3.下列哪些方法可以用于食品的干燥处理？（）

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.真空干燥

D.漂白干燥

4.下列哪些设备适用于液态食品的均质处理？（）

A.均质机

B.搅拌机

C.离心机

D.挤压机

5.在食品加工中，以下哪些设备可用于物料的冷却？（）

A.冷冻机

B.冷却塔

C.冷却隧道

D.烘干机

6.下列哪些设备可用于果蔬汁的提取？（）

A.榨汁机

B.压榨机

C.离心机

D.蒸汽机

7.下列哪些因素会影响食品干燥的效果？（）

A.干燥温度

B.湿度

C.物料厚度

D.干燥时间

8.下列哪些设备可用于食品的切割和切片？（）

A.切片机

B.切条机

C.切丁机

D.打浆机

9.在食品加工中，以下哪些设备可用于物料的混合？（）

A.搅拌机

B.混合机

C.均质机

D.离心机

10.下列哪些方法可用于食品的消毒和杀菌？（）

A.高温杀菌

B.化学杀菌

C.辐射杀菌

D.低温巴氏杀菌

11.下列哪些设备适用于粉末状食品的包装？（）

A.袋装机

B.真空包装机

C.瓶装机

D.自动包装机

12.下列哪些因素会影响食品加工过程中的产品质量？（）

A.温度控制

B.时间控制

C.物料配比

D.设备清洁度

13.下列哪些设备可用于豆制品的加工？（）

A.压片机

B.烘干机

C.真空包装