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食品添加剂管理制度

好的制度可以有效地规范人们的行为，提高工作效率，并避免混乱和浪费。

写好食品添加剂管理制度不是那么简单，下面给大家分享食品添加剂管理制度，

供大家参考。

食品添加剂管理制度篇1

1、食品添加剂的使用严格按照“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、

专人登记、专柜存放）管理要求，严格执行食品添加剂进货查验、使用登记制度。

2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；

不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。尽可能不用食品添加剂，

确须使用的，应在限量范围内使用。

3、使用食品添加剂外包装或标签上，应有中文“食品添加剂”字样，食品

添加剂的具体标签要求应符合《食品安全法》第47、48和66条的规定。

4、购入食品添加剂，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明（食品

添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证）和产品检验合

格证明。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用

物质和滥用食品添加剂现象发生。禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、

日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。

6、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以

防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用

苯甲酸、苯甲酸钠等反腐剂。

7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备

专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜加锁定位

存放，专柜外标示“食品添加剂专柜”字样，不得与其他食品原料等物品混放。

每次使用食品添加剂须有使用记录。

8、严格落实食品添加剂备案公示制度，对所使用食品添加剂先在食品药品

监督管理部门进行备案，经同意后在就餐场所醒目位置向消费者就食品添加剂名

称、用量、使用范围等信息进行公示，杜绝不备案或不公示现象发生。

食品添加剂管理制度篇2

为规范食品添加剂安全管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品

安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,

制定本管理制度。

二、专账记录

建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的

名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进

货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加

剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等,使用人应当签字确认。食品添加剂

的购进、使用、库存,应当账实相符。

三、专区存放

设立专区(或专柜)贮存食品添加剂,并注明食品添加剂专区(或专柜)字样。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家

规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全

法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要

负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全

管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等

情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格

证明等要妥善保管,不得涂改、伪造,保存期限不得少于2年。

食品添加剂管理制度篇3

为保证食品安全，对食品添加剂实行严格科学的管理，既有利于工作又不照

成滥用。

一、使用的.食品添加剂必须符合国家有关规定；不符合要求的食品添加剂

不得使用。

二、严格控制食品添加剂的采购途径，采购必须到正规专卖商店购买，并索

取发票和相关手续。

三、在加工食品中应正确掌握使用量，做到可用可不用的不用，必须用的少

用，尽量做到不用。

四、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。

五、不得使用未经必准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

六、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

七、严格控制食品添加剂的使用，对违反食品添加剂使用管理制度的事件应

严肃处理

食品添加剂管理制度篇4

1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管

理办法的有关规