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高级公共营养师模拟试题(含答案)--第1页
高级公共营养师模拟试题
单位：____________姓名：____________分数：____________
一、简答题（第1～6题。每题10分，共60分。）
1、简述食品相关公共卫生突发事件的处理。（10分）
答：
2、简述孕期膳食及调整原则。（10分）
答：
3、简述碳水化合物化合物的生理功能。（10分）
答:
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第1页1
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第2页
4、简述公共卫生事件的应急对策与预案。（10分）
答:
5、食物频率法的技术要点（10分）
答：
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第2页2
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第3页
6、孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g,脂肪供能比
为25%，三餐比例为早餐点30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早
餐食脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入
量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养的数量（保留一位小
数点）。（10分）
二、案全分析题（案例一20分、案例二20分共40分）
案例一：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，
（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，
脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。
（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋
白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估
算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第3页3
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第4页
案例二：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，
所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一
天，经常感冒，还有轻微贫血和骨质疏松等症状。请出王大爷存在的营
养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并
给膳食指导要点。（15分）
高级公共营养师模拟试卷答案
一、简答题（第1～6题。每题10分，共60分。）
1、答：食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。
（1）食源性疾病的行政处理。
①控制措施。
②责令停产、停业。
③依法追究刑事责任。
（2）食源性疾病的技术处理。
①停止食用可疑食品。
②采集患者血液、尿液、吐泻物标本，以备送检。
③迅速进行排毒处理，包括催吐、洗胃和导泻。
④对症治疗和特殊治疗。
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第4页4
高级公共营养师模拟试题(含答案)--第5页
（3）对可疑中毒食品控制处理。
①保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品。
②对剩余可疑中毒食品采样，以备送检。
③追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。
④对中毒食品进行无害化处理或销毁。
2、答案：（1）早孕期特别注意以下几点：
①清淡可口，少食多餐。
②保证充足的碳水化合物摄入。
③多摄入富含
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