《信阳毛尖茶品鉴与冲泡方法》.docxVIP

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FORMTEXT信阳市茶叶协会团体标准

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FORMTEXT

FORMTEXT信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法

FORMTEXTTheBrewingandTastingApproachesofXinyangMaojianTeay

FORMDROPDOWN

FORMTEXT（本草案完成时间：2024-10-18）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT信阳市茶叶协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/XYCYXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要素 1

4.1茶 1

4.3器 1

4.4人 1

5冲泡流程与要求 2

5.1冲泡流程 2

5.2备器 2

5.3备水 2

5.4赏茶 2

5.5温杯 2

5.6投茶 2

5.7润茶 2

5.8冲泡 2

5.9分茶 2

5.10奉茶 2

5.11品茶 3

6品鉴方法 3

6.1品鉴流程 3

6.2赏干茶 3

6.3闻香气 3

6.4观汤色 3

6.5品滋味 3

6.6看叶底 3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由××××提出。

本文件由××××归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法

范围

本文件规定了信阳毛尖茶的冲泡流程与品鉴方法。

本文件适用于信阳毛尖茶的清饮展示，信阳毛尖茶的冲泡流程与品鉴。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水

GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求

GB/T22737信阳毛尖茶

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

上投法

注入热水至器具的八分满，然后投茶的冲泡方法。即先水后茶为上投法。

中投法

注入热水至器具的二分之一处，然后投茶，待茶叶稍舒展，再注入热水至器具八分满的冲泡方法。即水半入茶为中投法。

下投法

在器具中投放茶叶，注入少量热水温润茶叶，待茶叶稍舒展，再注入热水至器具八分满的冲泡方法。即先茶后水为下投法。

基本要素

茶

应符合GB/T22737的规定。

水

泡茶用水应符合GB5749，GB8537的要求，宜选用纯净水或矿泉水。

器

推荐使用玻璃器具。陶瓷器具应符合GB4806.4的要求，玻璃器具应符合GB17762的要求。

人

茶叶品鉴操作人员健康状况需符合食品安全相关规定。

茶叶品鉴操作人员指甲修整干净，不使用带气味的护肤品或香水。

茶艺展示人员应了解信阳毛尖茶的文化，熟悉信阳毛尖茶的品质特征，掌握信阳毛尖茶的冲泡方法。

冲泡流程与要求

冲泡流程

玻璃杯冲泡（直接品鉴）

可根据信阳毛尖茶不同的外形特点，选择不同的冲泡方法。条索紧实适合上投法，条索松抛适合下投法，介于二者之间适合中投法。

上投法：备器--备水--赏茶--温杯--注水--投茶--奉茶--续水--续品

下投法：备器--备水--赏茶--温杯--投茶--润茶--冲泡--奉茶--续水--续品

中投法：备器--备水--赏茶--温杯--注水--投茶--冲泡--奉茶--续水--续品

盖碗，茶壶冲泡（分杯品饮）

备器--备水--赏茶--温器--投茶--冲泡--出汤--分茶--奉茶--续水--续品

备器

主要泡茶器具有热水壶，玻璃杯