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江南大学网络教育第二阶段练习题
考试科目:《食品安全检测技术》第章至第章（总分100分）
__________学习中心（教学点）批次：层次：
专业：学号：身份证号：
姓名：得分：
一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要
求，请在答题卡上正确填涂。)
A
1.在使用原子吸收光谱检测食品中总铅的含量时，使用压力消解法时称取样品的量()g比
较合适。（1分）
A.1.4;B.3.5;C.5.6;D.7.1
B
2.据已有研究表明，在对还有脂肪的生物样品进行液液萃取去脂的时候，溶液中的pH在()
有最佳提取效果。（1分）
A.4.1;B.5.2;C.6.3;D.7.4
3.膜萃取即将一微孔膜置于原料也和(B)之间，实现对样品的净化。（1分）
A.吸附剂;B.萃取剂;C.净化剂;D.分离剂
4.在食品中砷化物的高效液相色谱-等离子发射光铺检测中，阳离子交换柱中进样流速
C
()mL/min。（1分）
A.0.5;B.1.0;C.1.5;D.2.0
C
5.总迁移限制是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的()数值，是衡量全面迁
移量的一个指标。（1分）
A.最小;B.平均;C.最大;D.有效
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6.鱼肉中用气相色谱检测甲基汞时，将塞有巯基棉的玻璃滴管健在分液漏斗下面，应控制流速
C
为()mL/min。（1分）
A.1~2;B.3~4;C.4~5;D.5~6
A
7.液相色谱法可用正相色谱分析测定动物组织器官中的西地霉素，紫外检测波长为()nm。（1
分）
A.227;B.250;C.300;D.350
C
8.细菌毒素是食品中的主要天然毒素物质之一，主要的细菌毒素有肠毒素、vero毒素和()。
（1分）
A.黄曲霉毒素;B.橘青霉素;C.肉毒毒素;D.T2毒素
B
9.根据国标GB2762-2012规定，水产动物及其制品中的多氯联苯总量应不超过()。（1分）
A.0.05mg/kg;B.0.5mg/kg;C.5mg/kg;
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