公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析) .pdfVIP

公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析)--第1页

单选题为题目类型

1.除()外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。[辽宁省2007年11月四级真题]

（A）代谢旺盛的叶花茎含量高

（B）与叶绿素的分布平行

（C）叶菜高于瓜类

（D）根茎类高于叶菜类

2.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是()。[辽宁省

2007年11月四级真题]

（A）蛋白质

（B）脂肪

（C）碳水化合物

（D）维生素

3.膳食纤维是()。[湖北省2010年5月三级真题]

（A）单糖类物质

（B）双糖类物质

（C）可被消化吸收的多糖

（D）不能被消化吸收的多糖

4.下列物质中属于淀粉的是()。[河北省2008年5月三级真题]

（A）果胶

（B）糖原

（C）纤维素

（D）木质素

5.能被人体消化吸收的碳水化合物是()。[河北省2008~9月三级真题]

（A）果胶

（B）纤维素

（C）半纤维素

（D）淀粉

6.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为()。[浙

江省2011年11月三级真题]

（A）600μg／d

（B）700μg／d

（C）900μg／d

（D）1000μg／d

7.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有()。[江苏2011年11月三级真题]

（A）葡萄糖

（B）氨基酸

（C）胡萝卜素

（D）叶酸

8.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_______的食物，尽量控制

单纯能量密度_______的食物()。[江苏2011年11月三级真题]

（A）高，高

（B）低，低

（C）高，低

（D）低，高

9.在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。而此

阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优

质蛋白质供给。[湖北省2010年5月三级真题]

（A）怀孕早期(孕1月～3月)

（B）孕中期(孕4月～6月)

（C）孕晚期(孕7月～9月)

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（D）产褥期

10.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。[湖北省2010年5月三级真题]

（A）缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

（B）孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

（C）孕妇孕期缺碘会导致克山病

（D）孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

11.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。[湖北省2010年5月三级真题]

（A）能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

（B）脂肪、碳水化合物、维生素B、铜

2

（C）蛋白质、脂肪、钾、钙

（D）必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B

12

12.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为()mg／d。[河北省2008年9月