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845园艺概论复习资料

园艺概论复习提纲

一、课程内容

第一章绪论

第二章园艺植物的分类

第三章园艺植物的生物学原理

第四章园艺植物品种改良

第五章园艺植物的繁殖

第六章园艺植物栽培管理

第七章设施园艺

第八章生物技术等园艺植物中的应用

二、本课程的性质

《园艺学概论》是在基础课和专业课之间的专业基础课，为学习

园艺专业的学生打下专业的基础。多门课程的融合，快速了解园艺专

业的捷径。

三、本课程的任务

是使学生快速、全面了解园艺专业和园艺业的一门课程，是对园

艺专业和园艺业画龙点睛的课程。主要介绍园艺植物的分类、园艺植

物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、

园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。

四、园艺学概论与其它课程的关系

第一章绪论

几个基本概念

园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和

城乡绿化的一个重要组成部分。园艺业：即园艺生产，是农业生产中

的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。现代园艺

业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它

高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至

航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居

民的庭院和居室。

园艺学(Horticulture)：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规

律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫及造园等的科学。

园艺学的范畴：果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。

园艺学概论(Generalhorticulture)，是园艺学的入门知识，或称

初级园艺学。是对整个园艺学进行一个大概性的介绍。

一、园艺发展简史

人类历史大约可追溯到300万年前，而农耕历史大约只有1万年。

一）国外园艺史

西亚地区是世界原始农业最早发展地区，公元前3000年前椰枣、

葡萄、洋橄榄、无花果、香蕉、柠檬、石榴等果树、朝鲜藓、扁豆、

大蒜、莴苣、薄荷、萝卜和甜菜等蔬菜。

公元前500—公元500年，罗马人使用的园艺技术包括嫁接、多

种水果和蔬菜的利用、豆类轮栽、肥力鉴定及水果贮藏等，在当时的

文献中还发现有以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。

这一时期观赏园艺在罗马也迅速发展，如百合、玫瑰、紫罗兰、三色

堇、罂粟、鸢尾、金鱼草、万寿菊、翠菊等。

1492年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲大陆，包括蔬菜

（马铃薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、四季豆和菜豆等）和果树（蔓

越桔、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山核桃和凤梨等），还在

其它重要作物（可可、香草、烟草等）。同时也有不少园艺作物传入

新大陆。

二）中国园艺史

中国是最早兴起园艺业的国家。

七、八千年前的新石器时代，已有种植蔬菜的石制农具，开始栽

种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。

在西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000~前3000年）

遗址中，就有榛了、朴树子、栗子、松子和菜籽出土。

河南安阳小屯的商代都城殷墟（公元前1300年）中，有大量用以

占卜的甲骨刻辞中，有园（果树栽培场所）、圃（蔬菜栽培场所）和

囿（人为圈定的园林）。

《诗经》（3000年前）中涉及到132种植物中相当部分是园艺植

物。

春秋战国时期：农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的

园和专门种植蔬菜的圃。战国时期《山海经》记载了观赏树木14处、

花卉5处、蔬菜5处和果树14处。此时，扦插技术已有记载。宋元时

期：原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向

闽、浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区。北宋蔡襄编著了我国

第一部果树专著——《荔枝谱》，记载了32个荔枝品种。

南宋韩彦直编著了我国第一部柑橘专著——《橘录》，也是世界

上第一部完整的柑橘栽培学专著

——《橘录》，记载了27个品种或种。

明清时期：从欧美引进了芒果、菠萝、番木瓜、西洋梨、西洋李、

西洋樱桃等果树和番茄、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜（包

括西葫芦、笋瓜等）