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厨师岗位说明书

厨师岗位说明书7篇

厨师岗位说明书1

1、负责会所领导的午餐准备;

2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主);

3、负责处理厨房的运作及相关行政事务;

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

5、妥善处理客人对出品的投诉，提高服务质量;

6、负责新菜品的研发。

厨师岗位说明书2

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过

程的卫生安全。

2、严禁加工腐朽变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分

开存放，半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明

显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用

保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，

7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

厨师岗位说明书3

一、在管理员的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常

饭菜，学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好菜。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到

色、香、味俱佳。

三、协助管理员做好食堂工作，参与菜谱的制定。

四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证师生能按时开饭。

六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制

度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、负责餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

十、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

十一、不得随便离岗，有事要与学校协商。

厨师岗位说明书4

1、认真执行卫生制度;

2、严格执行烹饪操作规程;

3、注意食品卫生，确保食品安全;

4、负责清洗灶具，用具;

5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;

6、加强学习，提高炊事烹饪技术;

7、完成上级交待的其它任务。

厨师岗位说明书5

一、厨师班长的主要职责：

1．负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，

带领工作人员完成伙食保障任务。

2．严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫

生及个人卫生，定期组织检查，保证卫生质量。

3．严格按照保健医要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品

的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4．采购渠道透明，能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分

类、分架隔离存放，定期检查及时处理变质原材料。

5．掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜

绝原材料浪费情况发生。

6．负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求

的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组

织好开饭及收尾工作。

7．提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，

消除不安全隐患。

8．定期进行员工走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将情

况汇报上级。

9．加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

二、厨师班长的主要职责：

1．负责幼儿园幼儿和成人膳食制作工作。

2．结合工作实践，能为保健医制定食谱提供合理化建议，严防

食物中毒及肠道传染病的发生；如遇特殊情况，改动食谱需由后勤负

责人批准。

3．能独立完成各种食品的制作，不断提高饭菜质量，讲究香、

色、味，符合幼儿营养需求；能根据幼儿营养食谱及人数制作各种饭

菜，防止浪费。

4．购买的熟食需要加热处理方能食用，蔬菜要浸泡半个小时；

对于烧熟的食物，冬季要做好保温工作，夏季，以备要做好防烫和防

变质工作；幼儿每天食用的食物在送往班级之前，应留样保存48小时

（置于冰箱）抽查。

5．