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厨师岗位说明书
厨师岗位说明书7篇
厨师岗位说明书1
1、负责会所领导的午餐准备;
2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主);
3、负责处理厨房的运作及相关行政事务;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、妥善处理客人对出品的投诉,提高服务质量;
6、负责新菜品的研发。
厨师岗位说明书2
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过
程的卫生安全。
2、严禁加工腐朽变质变色过期的食品及其原料。
3、加工食品必须做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分
开存放,半成品与食品原料分开存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必须标志明
显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持清洁。
5、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用
保洁柜。
6、严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,
7、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒。
8、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的个人习惯。
厨师岗位说明书3
一、在管理员的安排下,负责食堂所有烹调制作,包括师生正常
饭菜,学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐),负责给学生打好菜。
二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到
色、香、味俱佳。
三、协助管理员做好食堂工作,参与菜谱的制定。
四、虚心听取师生对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
五、保证师生能按时开饭。
六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。
七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全,落实食物预留24小时制
度,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
八、负责餐具消毒,每天消毒一次。
九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。
十、节约用电,做好防火工作,不得随便外出。
十一、不得随便离岗,有事要与学校协商。
厨师岗位说明书4
1、认真执行卫生制度;
2、严格执行烹饪操作规程;
3、注意食品卫生,确保食品安全;
4、负责清洗灶具,用具;
5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;
6、加强学习,提高炊事烹饪技术;
7、完成上级交待的其它任务。
厨师岗位说明书5
一、厨师班长的主要职责:
1.负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,
带领工作人员完成伙食保障任务。
2.严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫
生及个人卫生,定期组织检查,保证卫生质量。
3.严格按照保健医要求执行每周的菜品计划,掌握主、副食品
的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。
4.采购渠道透明,能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分
类、分架隔离存放,定期检查及时处理变质原材料。
5.掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜
绝原材料浪费情况发生。
6.负责厨房人员操作质量的检查,对违规操作及不合质量要求
的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组
织好开饭及收尾工作。
7.提高安全意识,加强水、电、气等管理,做好安全防范检查,
消除不安全隐患。
8.定期进行员工走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将情
况汇报上级。
9.加强业务学习,不断提高工作觉悟和业务技能。
二、厨师班长的主要职责:
1.负责幼儿园幼儿和成人膳食制作工作。
2.结合工作实践,能为保健医制定食谱提供合理化建议,严防
食物中毒及肠道传染病的发生;如遇特殊情况,改动食谱需由后勤负
责人批准。
3.能独立完成各种食品的制作,不断提高饭菜质量,讲究香、
色、味,符合幼儿营养需求;能根据幼儿营养食谱及人数制作各种饭
菜,防止浪费。
4.购买的熟食需要加热处理方能食用,蔬菜要浸泡半个小时;
对于烧熟的食物,冬季要做好保温工作,夏季,以备要做好防烫和防
变质工作;幼儿每天食用的食物在送往班级之前,应留样保存48小时
(置于冰箱)抽查。
5.
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