刺梨汁配方标准.docxVIP

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刺梨汁

1范围

本文件规定了刺梨汁的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存.本文件适用于刺梨汁预包装汁液产品.

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB/T5009.171—2003保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12143饮料通用分析方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)

GB/T18963浓缩苹果汁

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T31121果蔬汁类及其饮料

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T3907非浓缩还原果蔬汁用原料

NY/T3909非浓缩还原果蔬汁加工技术规程

NY/T3910非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T31121界定的以及下列术语和定义适用于本文件.

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3.1

刺梨汁chestnutrosejuice

以刺梨或金刺梨为原料,采用物理方法直接制成的可发酵但未发酵的汁液制品;或在浓缩刺梨汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的汁液制品.

可使用糖(包括食糖和淀粉糖)调整刺梨汁的口感.

3.2

浓缩刺梨汁concentratedchestnutrosejuice

采用物理方法从刺梨汁中除去一定比例的水分,加水复原后具有刺梨汁应有特征的制品.

4产品分类

按产品加工形式分为非浓缩还原刺梨汁和浓缩还原刺梨汁.

a)非浓缩还原刺梨汁(非复原刺梨汁):采用非热杀菌或巴氏杀菌制成的为鲜榨刺梨汁,包括澄清型和浑浊型;

b)浓缩还原刺梨汁(复原刺梨汁):在浓缩刺梨汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的为浓缩还原刺梨汁,包括澄清型和浑浊型.

5要求

5.1原辅料

5.1.1应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定.

5.1.2以新鲜或冷藏、冷冻刺梨(汁)为原料,还应符合NY/T3907的规定.

5.1.3以浓缩刺梨汁为原料,还应符合GB17325的规定.

5.1.4生产用水应符合GB5749的规定及饮料用水的要求.

5.2生产过程

5.2.1应符合GB14881的规定.

5.2.2非浓缩还原刺梨汁还应符合NY/T3909的规定.

5.3感官

应符合表1的规定.

表1刺梨汁感官要求

类型

澄清型

浑浊型

检测方法

色泽

清亮的浅黄色至黄褐色

浅黄色、金黄色至黄褐色

GB7101

组织状态

均匀一致、透明的液体,久置后允许有微量沉淀

均匀一致、浑浊的液体,有一些悬浮肉质,久置后允许有少量