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《食品分析》海量选择题(含答案).--第1页

选择

1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（A）

A、比重计法B、折光法C、旋光法D、容量法

2、用普通比重计测出的是（A）

A、相对密度B、质量分数C、糖液浓度D、酒精浓度

3、乳稠计的读数为20时，相当于（C）

A、相对密度为20B、相对密度为20%C、相对密度为1.020D、相

对密度为0.20

4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（D）

A、体积B、容积C、重量D、质量

5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（B）而制得的酒。

A、经蒸馏B、不经蒸馏C、加热煮沸D、过滤

6、比重天平是利用（A）制成的测定液体相对密度的特种天平。

A、阿基米德原理B、杠杆原理C、稀释定理D万有引力

7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12°Bx＇，23℃时温度校正值为

0.04，则校正后糖锤度为(D)

A、24．08B、24.16C、24.08°Bx＇D、24.16°Bx＇

8、光的折射现象产生的原因是由于（D）

A、光在各种介质中行进方式不同造成的B、光是直线传播的C、两种介质不同造成的

D、光在各种介质中行进的速度不同造成的

9、3ºBe＇表示（B）

A、相对密度为3%B、质量分数为3%C、体积分数为3%D、

物质的量浓度为3mol/L

10、不均匀的固体样品如肉类取（C）为分析样品。

A、1KgB、2KgC、0.5KgD、1.5Kg

11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%，

20.01%，则此组数据（E）（Q=0.5）

逸

A、20.34%应该逸出B、21.36%应该逸出C、20.98%应该逸

出D、20.01%应该逸出E、都应保留

《食品分析》海量选择题(含答案).--第1页

《食品分析》海量选择题(含答案).--第2页

12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（A）

A、正比B、反比C、没有关系D、有关系，但不是简单的正比或反比关系

13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（C）

A、普通比重计B、酒精计C、乳稠计D、波美表

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14、当Cl为1.013X105Pa（大气压）、[Cl]=0.01m