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《生物反应工程》教学大纲

课程名称：生物反应工程

课程类型:必修课

总学时：54讲课学时：54学分：3学分

适用对象:生物工程专业

先修课程：生物化学、微生物、化工原理

一、课程的性质和任务

生物化工是生物化学工程的简称。它是运用化学工程的原理方法将生物技术的实验室成果进行工业开发、技术改造的一门学科。

《生物反应工程》是生物化工的一个重要组成部分和化学反应工程的一个分支。该课程是生物化工专业的一门必修专业课，它研究的是生物反应过程中具有普遍意义的特殊工程技术问题。

本课程的主要任务：

1．介绍本课程在生物技术开发中的地位和作用；

2．阐明生物反应过程及工程的基本原理；

3．培养学生掌握研究生物反应过程的方法及过程放大的基本知识；

4．培养学生分析和解决有关技术问题的能力。

二、教学基本要求

通过本课程的教学，使学生系统地掌握生物反应过程及工程的基本原理、研究生物反应过程的方法及过程放大的基本知识、培养学生分析和解决有关技术问题的能力。

三、教学内容及要求

教学内容

教学要求

1．绪论（2学时）

1．1．生物反应过程概述

1．1．1．生物反应工程与生物技术关系

1．1．2．生物技术的发展简史

1．1．3．生物反应工程的应用

1．1．4．生物反应工程的分类

1．2．生物反应工程的研究内容

1．3．生物反应工程的研究方法

了解生物反应过程的历史、现状及未来的地位，研究内容和研究方法，对后续章节的学习有初步的了解。

2．菌种及其扩大培养（4学时）

2．1．实验室种子制备（1学时）

2．2．生产车间种子制备（1学时）

2．3．影响种子质量因素（2学时）

掌握菌种保藏、制备和扩大培养方法

3．灭菌与除菌（8学时）

3．1．灭菌与除菌的意义和方法（1学时）

3．2．培养基灭菌（7学时）

3．2．1．培养基灭菌的基本原理（3学时）

3．2．2．培养基的分批灭菌（2学时）

3．2．3．培养基的连续灭菌（2学时）

掌握培养基灭菌的基本原理，熟悉其工艺流程及基本的工程计算。

4．培养基（2学时）

4．1．培养基种类及用途（1学时）

4．2．培养基成份及其选择（1学时）

掌握培养基成份和选择

5．氧的供需（8学时）

5．1．细胞对氧的需求（1学时）

5．2．反应过程中氧的传递（3学时）

5．2．1．气—液相间的氧传递

5．2．2．液—固相间的氧传递

5．2．3．细胞团内的氧传递

5．2．4．氧传递速率与细胞呼吸的关系

5．3．影响供氧的因素（2学时）

5．3．1．影响供氧推动力的因素

5．3．2．影响气液比表面积的因素

5．3．3．影响液膜传递系数KLa的因素

5．3．4．影响体积氧传递系数KLa的因素

5．4．溶解氧、摄氧率和KLa的测定方法（2学时）

5．4．1．溶解氧的测定

5．4．2．摄氧率的测定

5．4．3．KLa的测定

掌握氧在液体和固体中传递的基本理论及其与生物反应之间的关系，熟悉溶解氧、摄氧率和KLa测定的基本方法。

6．生物反应过程控制（8学时）

6．1．引言（1学时）

6．1．1．生化过程参数监测的研究概况

6．1．2．生化过程产物代谢变化规律

6．2．温度对生物反应过程的影响及其控制（2学时）

6．2．1．影响反应温度的因素

6．2．2．温度对生物反应过程的影响

6．2．3．最适温度的选择

6．3．pH值对生物反应过程的影响及控制（2学时）

6．3．1．pH值对反应过程的影响

6．3．2．最适pH值的选择

6．3．3．pH的控制

6．4．基质浓度对生物反应过程的影响及补料控制（1学时）

6．4．1．基质浓度对生物反应过程的影响

6．4．2．补料控制

6．5．泡沫控制（2学时）

6．5．1．泡沫的产生及其影响

6．5．2．泡沫的控制

熟悉各种因素对生物反应过程的影响，掌握其调控方法。

7．生物反应器（4学时）

7．1．概论（1学时）

7．1．1．生物反应器分类

7．1．2．生物反应器的基本设计

7．2．机械搅拌式反应器（1学时）

7．2．1．结构与性能

7．2．2．发酵介质的流特性

7．2．3．发酵的搅拌功率

7．3．其它型式的生物反应器（1学时）

7．3．1．固定反应器

7．3．2．流化反应器

7．3．3．膜式反应器

7．4．生物反应器的放大（1学时）

7．4．1．经验放大法

7．4．2．因次分析法

7．4．3．时间常数法

7．4．4．数学模拟法

掌握生物反应器结构及放大规则

8．生物反应动力学（10学时）

8．1．生物反应过程概论（2学时）

8．1．1．生物反应过程的主要特征

8．1．2．生物反应过程的计量学

8．1．3．描述生物反应动力学的方法

8．2．分批培养细胞生长动力学