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川菜发展报告2024
2024年10月
近年来，随着全国各地方菜的崛起，川菜的市场关注度也在升高。红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”显示，在中式正餐各菜系偏好中，喜欢川菜的消费者最多，占比为35%
红餐大数据显示，中式正餐中的川菜门店数超过15万家，占中式正餐总门店数的11.4%，比2023年年底增长了6.4%，预计2024年川菜市场规模将超过1,300亿元
目前市场上主流的川菜味型仍以麻辣、酸辣等重口味为主，但是近年来随着从业者对传统川菜的挖掘以及与其他菜系的融合，咸鲜、蒜泥、咸甜等“不辣味型”的热度逐渐上升。此外，含有泡椒、
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