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食品安全潜在问题分析报告（精选6篇）

食品安全潜在问题分析报告1

一、生产场所、环境、厂房及设施情况检查情况：

厂区内外环境整洁，厂区总体布局与生产许可申请时基

本一致，无变化；生产区域周围环境（25米内）无粉尘、有

害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，无昆虫大量孽生

的潜在场所；厂房、设备布局和工艺流程等与生产许可证申

请材料内容一致；各生产环节人员、货物没有交叉污染现象；

产品的包装场所墙壁和屋顶装饰材料应完好，无损坏或脱

落；生产有微生物指标的产品，专用内包装场所的紫外线灯

盒抽风设施正常运行；位于工作台和裸露产品上方的照明设

备的防护罩等设施完好；生产场所应急照明设施完好；生产

有微生物指标产品的生产车间和包装车间更衣室、更衣设

施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施完好；生产有微

生物指标产品的生产车间的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和

其它动物进入的设施完好有效；库房整洁、干燥、地面平整。

库房通风、温度、湿度和防火防鼠等设施良好运行；库房内

原料、半成品、成品及包装材料等各类材料和产品分区域、

离地、离墙存放，不同贮存区域设有明确标识。

二、企业生产设备和检验设备情况检查情况：

在用生产设备的数量、型号与申请生产许可所提交的设

备清单一致，并正常运行；生产设备根据工艺需要进行清洗

消毒、维修和保养并有记录；检验室内出厂检验用检验设备

的数量、型号与申请生产许可所提交的设备清单一致，设备

正常运行；计量器具符合法律规定的检定或校准要求，停用

的设备应有明显标识。

三、企业质量管理情况检查情况：

我厂定期对相关从业人员进行法律法规、食品安全、卫

生管理、专业技术等方面的培训记录；在岗的生产人员定期

进行健康检查，有有效的健康检查证明；从事食品生产的人

员，进入生产车间前洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽，头

发不得露于帽外，不佩戴首饰；原料的进货验收有记录，包

括有原料的名称、数量、供货者名称及进货日期等。对实施

生产许可管理的原料和包装，有供货者的生产许可证明文

件；生产过程做好投料记录，包括有投料种类、品名、生产

日期或批号、投料日期和使用数量等；有关键质量控制点的

操作控制程序记录；我厂按照现行有效标准的要求对出厂产

品进行检验，每批次产品经检验合格后出厂销售，有检验记

录。记录内容包括对检验产品名称、规格、数量、生产日期、

生产批号、检验结果等内容；对生产的每批产品留存样品，

样品保存期限不少于产品保质期；我厂在生产、运输和贮存

过程中使用安全卫生的工具，并加强防护，防止原料、半成

品、成品出现泄漏、污染；产品标识标注符合相关法律法规

及标准的要求；企业有出厂销售产品的销售记录，记录内容

包括所销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、

购货者名称及联系方式、销售日期等信息；我厂未出现消费

者投诉现象；对不合格产品及时召回，饼做好记录，记录内

容包括召回的产品名称、数量、召回地、销售量、生产日期、

批号等内容；对召回的产品我厂及时进行补救、无害化处理、

销毁等，并做好记录，记录内容包括处理的产品的名称、规

格、数量、生产日期、生产批号及处理措施和结果；我厂制

定有食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措

施的落实情况，处置食品安全事故记录。

四、存在的问题及处置情况：

1、工作人员对设备进行维修、保养操作后，未做工作

记录；针对这问题，我厂质量负责人找工作人员进行谈话，

讲解做好工作记录的必要性，工作人员也意识到工作的缺

陷，保证在以后的工作中会积极改正。

2、自查过程中一位工作人员未戴工作帽，检查人员及

时指出，该工作人员也立刻意识到错误，及时改正。事后我

厂质量负责人组织工作人员学习食品安全生产操作知识，增

强大家卫生操作意识。

经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安

全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全

隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为

长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。

食品安全潜在问题分析报告2

一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导

根据区教育局的文件精神,我园建立健全了学校食品安

全责任制,成立了xx区幼儿园食品安全领导小组，明确园长

为食品卫生安全工作的第一负责人,副书记为直接负责人,

对领导小组成员进行明确分工,并配备了专职食堂食品安全

管理员。认真落实食品安全工作责任制,做到了责任到人。