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2024公共营养师技能考核试题题库及答案--第1页

公共营养师技能考核试题

一、选择题

1、能促进非血红素铁吸收的食物有（）。[单选题]*

A、蔬菜

B、骨头汤

C、鱼肉√

D、抗酸药

2、下列食物含碘量的排序正确的是（）。[单选题]*

A、鲤鱼＞鸡肉＞牛奶＞干贝

B、鸡肉＞鸡蛋＞鲤鱼＞淡菜

C、海带＞牛奶＞鲤鱼＞牛肉

D、龙虾＞鸡蛋＞猪肉＞鲫鱼√

3、维生素A的生理功能不包括（）。[单选题]*

A、维持视觉功能

B、维护上皮细胞健康

C、促进生长

D、构成辅酶√

4、维生素A的来源有（）。[单选题]*

A、动物性食物中的胡萝卜素和植物性食物中的维生素A

B、动物性食物中的维生素A和植物性食物中的β-胡萝卜素√

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C、动物性食物中的维生素A原和植物性食物中的维生素A

D、动物性食物中的维生素A和植物性食物中的维生素A

5、中国营养学会推荐成年男子维生素B2的膳食营养素参考摄入量为（）mg/日。[单选题]*

A、1.2

B、1.3

C、1.4√

D、1.5

6、烟酸缺乏会引起癞皮病，其症状不包括（）。[单选题]*

A、腹泻

B、腹痛√

C、皮炎

D、痴呆

7、孕妇摄入叶酸不足时，胎儿易发生（）。[单选题]*

A、巨幼红细胞贫血

B、先天性神经管畸形√

C、高同型半胱氨酸血症

D、癞皮病

8、血液中水分含量占（）以上。[单选题]*

A、40%

B、50%

C、65%

D、80%√

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9、由于膳食纤维有（）的特性，酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。[单选

题]*

A、细菌发酵作用√

B、阳离子交换作用

C、结合有机化合物作用

D、黏滞作用

10、孕晚期妇女钙的适宜摄入量为（）mg/日。[单选题]*

A、800

B、1000

C、1200√

D、2000

11、孕晚期的膳食原则包括（）。[单选题]*

A、补充叶酸

B、补充充足的能量

C、注意铁的补充

D、补充长链多不饱和脂肪酸√

12、乳母膳食碳水化合物的适宜摄入量应占膳食总能量的（）。[单选题]*

A、50%～60%

B、55%～65%√

C、60%～70%

D、40%～50%

13、产褥期需要补充充足的蛋白质，但乳母每日进食鸡蛋不要多于（）个。[单选题]*

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A、4

B、5

C、6√

D、8

14、（）是人类最科学、最有效的喂养方法。[单选题]*

A、配方奶喂养

B、母乳喂养√

C、混合喂养

D、代乳品喂养

15、为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入（）次海产品。[单选题]*

A、1√

B、2

C、3

D、4

16下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是（）。[单选题]*

A、以一日三餐为宜

B、不偏食、不挑食、少零食√

C、可以进食成人膳食

D、以奶类为主，易于吸收

17、青春