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酒店采购训练计划方案

背景

在酒店管理中，采购是一个至关重要的环节。合理、高效的采购管理能够保证酒店运营的正常进行，同时也对酒店业绩产生了重要的影响。酒店采购汇聚了大量的专业知识和技能，需要从多个方面进行培训，让酒店花费的成本最小化，同时也能确保按照客人的要求提供高质量的服务。本文档旨在针对酒店采购培训的方案设计，通过科学合理的方案，提高酒店采购人员的专业水平，为酒店业务的发展提供基础保障。

训练目标

本训练计划的目标是：

1.了解酒店采购的相关法规、政策和流程；

2.掌握酒店商品的市场行情、各种采购价格标准和常见的采购骗局；

3.学习酒店采购的策略、技巧和常见的协商技巧；

4.掌握酒店采购对质量、服务、成本的控制、管理和风险的预防措施。

训练内容

理论阶段

采购流程及法规政策

酒店采购的定义、范围

酒店采购准备工作：制定采购计划、采购文件的准备及发布

酒店采购的议标工作：议标程序、现场考察、标底裁定、中标公示等

酒店采购的履行工作：验收、付款等

酒店采购的基本知识

酒店商品的市场行情及价格监控

酒店商品的采购价格标准

常见的酒店采购骗局

实践阶段

酒店采购策略及技巧

酒店采购的策略选择

采购谈判的基本技巧

酒店采购风险的规避措施

采购过程中的质量、服务和成本控制的方法

酒店采购标准化管理与提高采购效率

酒店采购标准化管理指南及实践

酒店采购效率提升及成本控制

酒店食品采购遵循的原则

训练时间安排

本训练计划共计10天，将理论和实践分为两个阶段，每个阶段时间安排如下：

理论阶段：5天

实践阶段：5天

训练评价

本训练计划的考核以过关为主要目标，以实操能力为主要评判标准。考核方式如下：

1.理论考核：侧重于学员对酒店采购法规、政策及采购知识的运用和理解情况。

2.实操考核：表现在学员在采购谈判、风险管理、成本控制和质量管理等实际操作过程中的表现。

结束语

本文档的训练计划旨在为酒店采购人员提供更为专业、系统且科学的培训方案，使他们在日常采购业务中更能够得心应手，并更好的服务于酒店客人。同时，该计划所涵盖的内容也是酒店生产经营管理所必须了解的内容。