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膳食工作总结

膳食工作总结「篇一」

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养

食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们

在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加

了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，

及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共

同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴

向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明

度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的

口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发

现、变质的原料一律退回；同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性

消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好

了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事

故。

二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量

加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强

服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场

观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记

录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真

参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条

例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼

儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改

进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发

等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经

常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报

修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三

无”食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或

其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工

作。

3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香

味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地

等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后

的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条

龙操作程序进行，特别加强营养员二次室和备餐间的“三白”和手的消毒的

检查。

6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不

超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的

稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品

卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！

膳食工作总结「篇二」

一、安全管理方面

1、重视和加强了安全防护和安全教育工作，全园上下始终将幼儿的生命和

健康视为首要。

2.每周一次对户外一切设施进行了全面的检查，每次有检查记录，发现问题

做到及时维修或上报。

4、严格接送制度，加大门卫的监管力度，行政轮流值班，把好大门关。

5、由于每日下午接人时的拥挤，在胡园长的支持下，幼儿园改变了统一放

学的时间，实行错峰离园，完全杜绝了因放学时拥挤而产生的安全隐患。

6、结合健康活动，各班老师都加强了对幼儿安全知识的教育，提高幼儿的

安全意识。在园长的支持下，制作了安全宣传栏，利用大量的图片及少量的

文字使幼儿逐步建立安全意识，逐步建立自我保护意识。

7、每月都召开一次安全会议，增加全体教职工的安全知识;本学期经过充分

周密的准备中，组织了一次消防逃生演练和校车逃生演练，非常成功。并聘

请相关消防部门的专职人员来我园进行消防知识宣讲，让大家从各个方面增

加安全防范意识。本学期在全体教职工的共同努力下，无任何意外伤害事故

的发生。并制定有大型活动应急预案。

8、加强门卫安全保卫管理制度，做到进入幼儿园必须出示有效证件，并登

记在册，方可入园。进一步提高门卫人员的工作责任心，做到文明值班，礼

貌待人。

二、膳食管理

1、严格遵守幼儿园的规章制度，严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心

全意为师生服务。

本学期通过实际工