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食堂安全协议的责任书

食堂安全协议的责任书（通用7篇）

在现实社会中，用到协议的地方越来越多，协议具有法律效力，

确立某种法律关系。拟起协议来就毫无头绪？以下是小编为大家收集

的食堂安全协议的责任书（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看

吧。

食堂安全协议的责任书（通用7篇）1

为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签

定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到

人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立

即离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂

螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定

期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原

料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工

作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物

品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有

毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具

用后必须洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、

素类洗涤池必须分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、

消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；

（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政

部门批准生产的合格产品；

4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；

2、每种食品留样不少于l00g；

3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷

藏保存；

4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登

记。

本责任书一式两份，双方各执一份。

责任人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂安全协议的责任书（通用7篇）2

为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责

任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身

体健康和生命安全，特签订本责任书。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理

1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责

的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是

校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性的事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过

学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素

质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽

责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。

二、把好“五关”，确保不出责任事故

一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人

员要有《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗;有证的要看证

件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供

应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否

有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件

是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票

证。