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2023年公共营养师（高级）真题

理论知识部分

（考试时间：120分钟）

一、单项选择题（每题1分，满分80分）

道德是一定社会，一定阶级调节（）、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范

的总和。

A、人与人之间B、人与法之间C、人与道德之间D、人与职业之间

2、职业道德的特点涉及（）、连续性、实用性及规范性，社会性和时代性。

A、阶段性B、科学性C、创新性D、行业性

3、（）是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导

下形成与发展的。

A、社会公德B、社会主义职业道德C、职业道德D、道德规范

4、（）是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

A、职业素养B、职业义务C、职业能力D、职业守则

5、除很少数细胞外，细胞均由细胞膜、细胞质和（）三部分组成。

A、细胞器B、细胞核C、线粒体D、内质网

6、小肠细胞膜的吸取作用重要靠（）与积极转运来完毕。

A、被动扩散B、易化扩散C、渗透D、被动转运

7、影响乳汁分泌最重要的激素是（）。

A、孕激素B、催乳激素C、雌激素D、黄体酮

8、2岁至青春前期的体重公式为（）。

A、体重（kg）=年龄×0.6+7（或8）B、体重（kg）=年龄×1.5+7（或8）

C、体重（kg）=年龄×2+7（或8）D、体重（kg）=年龄×2+9（或10）

9、脂肪的生理功能不涉及（）。

A、供应能量B、构成一些重要的生理活性物质

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C、提高膳食感官性状D、促进脂溶性维生素吸取

10、孕中期的膳食原则不涉及（）。

A、补铁B、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶

C、补充充足的能量D、选择易消化的食物

11、关于哺乳期膳食原则的说法不对的的是（）。

A、膳食以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入

B、多食含钙丰富的食品，每日至少摄入250G乳及乳制品

C、烹调方法以煮或煨为最佳

D、多食含铁丰富的食品，如动物肝脏

12、学龄前儿童膳食能量重要来源于（）。

A、奶类B、谷类C、豆类D、肉类

13、可帮助老年妇女克制体内脂质过养化，防止心脑血管疾病和骨质疏松症的是（）。

A、β-胡萝卜素B、大豆异黄酮C、叶酸D、番茄红素

14、不属于导致谷类营养损失的方式是（）

A、长时间浸泡B、加碱C、少洗D、炸

15、影响大豆消化率的是（）

A、红细胞凝集素B、植酸C、抗胰蛋白酶因子D、脂养合酶

16、下列属于油脂类坚果的是（）

A、栗子B、香橙C、银杏D、芡实

17、蔬菜烹调的较好方式不涉及（）。

A、凉拌B、急火快炒C、长时间熬煮D、快速蒸煮

18、海产植物中含（