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2022年-2023年公共营养师之三级营养师基础试题

库和答案要点

单选题（共35题）

1、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼

痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易

角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏

【答案】A

2、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠

【答案】B

3、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3

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【答案】A

4、机体缺乏维生素K可引起（）。

A.佝偻病

B.凝血障碍

C.坏血病

D.癞皮病

【答案】B

5、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】A

6、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸

【答案】C

7、学龄前儿童一日餐次应为（）。

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A.三餐

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点

【答案】C

8、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53

【答案】B

9、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食

管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物

【答案】A

10、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

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C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸

【答案】B

11、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高