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餐饮供应商管理制度

第一章总则

为了加强餐饮供应商的管理，确保食品安全、降低采购成本、提高服务质量，依据国家相关法律法规及公司的内部管理规范，特制定本制度。本制度适用于公司所有餐饮相关的供应商管理活动。

第二章制度目标

1.确保食品安全：严格筛选供应商，确保提供的食品符合国家食品安全标准。

2.优化采购流程：建立规范的供应商选择、评估及管理流程，提高采购效率。

3.提升服务质量：通过定期评估供应商的服务质量，确保其能够满足公司的需求。

4.降低采购成本：通过合理的供应商管理，确保采购价格的透明与合理，降低公司运营成本。

第三章适用范围

本制度适用于公司所有与餐饮相关的供应商，包括但不限于食品、饮料、餐具、厨房设备及相关服务供应商。所有部门在进行采购时，需遵循本制度的相关规定。

第四章管理规范

4.1供应商选择

1.资格审核：所有潜在供应商需提交相关的营业执照、食品经营许可证等资质证明文件，经过审核后方可进入供应商名册。

2.样品评估：采购部将对潜在供应商提供的样品进行评估，确保其符合质量标准。

3.现场考察：对重点供应商进行现场考察，了解其生产环境、质量控制措施等情况。

4.2供应商评估

1.定期评估：每季度对现有供应商进行评估，评估内容包括产品质量、供货及时性、服务态度等。

2.评分标准：评估采用评分制，评分标准具体见《餐饮供应商评估表》。评分低于70分的供应商需进行整改，整改后再次评估。

4.3供应商管理

1.合同管理：与供应商签订正式合同，明确供货数量、价格、交货时间及售后服务等事项。

2.供货记录：采购部门需对每次供货进行记录，包括供货时间、数量、质量及验收结果等，确保可追溯性。

第五章操作流程

5.1供应商选择流程

1.提交申请：相关部门根据需求提交供应商选择申请。

2.资格审核：采购部对申请的供应商进行资质审核。

3.样品评估：对符合资格的供应商进行样品评估。

4.现场考察：对重点供应商进行现场考察。

5.签订合同：审核通过的供应商与公司签订合同。

5.2供应商评估流程

1.定期评估：每季度进行供应商评估，填写《餐饮供应商评估表》。

2.整改通知：若评估分数低于70分，需通知供应商进行整改。

3.整改评估：整改后再次评估并更新供应商档案。

5.3采购流程

1.需求申请：各部门根据实际需求向采购部提交采购申请。

2.选择供应商：采购部根据评估结果选择合适的供应商。

3.下单采购：向选定供应商下达采购订单，并确认交货时间。

4.验收入库：收到货物后，进行验收并记录入库信息。

第六章监督机制

1.监督职责：采购部负责对供应商管理制度的实施进行监督，并定期向管理层汇报。

2.反馈机制：各部门在使用供应商提供的产品或服务时，应及时反馈质量情况，提出改进建议。

3.违规处理：对不符合质量标准或未能按时供货的供应商，采购部有权根据合同条款进行处罚，包括但不限于罚款、解除合同等。

第七章附则

1.解释权：本制度由采购部负责解释，若有未尽事宜，将根据公司相关规定进行补充。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效，所有相关人员需严格遵守。

以上为《餐饮供应商管理制度》的详细内容。通过这一制度的实施，旨在确保餐饮供应链的稳定、安全与高效，为公司的整体运营提供有力支持。在实际执行中，各部门应严格遵循制度内容，确保供应商管理的有效性与合规性。