营养与膳食专业知识试题含答案.doc

营养与膳食专业知识试题含答案

对于食谱调整来说，()的修改和调整是一个常见的问题。

A食物来源

B能量摄入量

C餐次比例(正确答案)

D营养素摄入量

答案解析：对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。设计中常因为凑足“营养素”的摄入量，而忽视了餐次比例的合理性。

下列食物中脂肪含量较髙的是()0

A麻花

B核桃仁(正确答案)

C广东香肠

D薯片

答案解析：植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最髙，可达50戋

蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。

A虫草

B植物

C藻类

D动物(正确答案)

答案解析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸