生猪屠宰兽医卫生检验人员考核.docxVIP

1、生猪屠宰前，兽医卫生检验人员需对生猪进行哪些项目的检查？

A.仅外观检查

B.仅行为观察

C.外观检查、行为观察及必要的个体检查

D.仅必要的个体检查

（答案：C）

2、在生猪屠宰过程中，发现淋巴结显著肿大时，应如何处理？

A.直接切除后继续屠宰

B.无需处理，继续屠宰

C.立即停止屠宰，进行无害化处理

D.隔离观察后再决定是否屠宰

（答案：C）

3、生猪屠宰兽医卫生检验中，对胴体的检验不包括以下哪项？

A.皮下组织检查

B.肌肉色泽观察

C.肾脏形态触检

D.脂肪厚度测量

（答案：D）

4、屠宰后的生猪产品，如需进行冷藏或冷冻保存，其温度应分别控制在多少度以下？

A.冷藏0℃，冷冻-18℃

B.冷藏5℃，冷冻-15℃

C.冷藏10℃，冷冻-10℃

D.冷藏15℃，冷冻0℃

（答案：A）

5、生猪屠宰过程中，若发现疑似患有炭疽的生猪，应如何报告？

A.立即口头报告给上级

B.无需报告，自行处理

C.按照规定的程序和时间向当地动物卫生监督机构报告

D.仅在屠宰结束后报告

（答案：C）

6、在生猪屠宰兽医卫生检验中，对旋毛虫的检查主要在哪个部位进行？

A.心脏

B.肝脏

C.肌肉

D.肺脏

（答案：C）

7、生猪屠宰前，对疑似患有疾病的生猪进行隔离观察的时间一般不少于多少小时？

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

（答案：C）

8、生猪屠宰过程中，对检出的病变淋巴结和脓肿应如何处理？

A.直接丢弃

B.切碎后混入正常肉品中

C.按照国家有关规定进行无害化处理

D.煮熟后食用

（答案：C）

9、生猪屠宰兽医卫生检验人员，在检验过程中发现不符合食品安全标准的生猪产品时，应采取的措施是？

A.自行处理

B.报告给屠宰企业负责人决定

C.立即按照相关规定处理，并报告

D.标记后另行存放

（答案：C）

10、生猪屠宰兽医卫生检验人员，应多久接受一次专业培训？

A.每年至少一次

B.每两年至少一次

C.每三年至少一次

D.根据需要自行安排

（答案：A）