烘焙教学计划（精选4篇）.pdfVIP

烘焙教学计划（精选4篇）

篇一：烘焙教学计划

一、校本课程开发的理念

在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技术神秘却

并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制作出了酵母、改良

剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美术课在培养学生热爱生活、

体验美食乐趣、培养生活创造能力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与

食物毫无关系的原料来体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技

烘焙课的最好载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养

学生用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们热爱

生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体会分享、付出

的乐趣。

二、课程开发的目标

1、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。学习烘焙的原料配比、

计量方法、及烘烤方法等。

2、培养学生的生活实践能力及创造能力。

3、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。通过后期的活动塑造

学生与人分享与为人付出的优秀品质。

三、课程开发方式

校本课程主要有课程选择、课程改编、课程补充、课程拓展、课

程新编等几种开发方式，《烘焙课》校本课程主要采取课程选择、课

程拓展、课程新编等方式。课程选择主要是在国家课程和地方课程的

基础上，补充生活实践美术教学的不足，在课程中采用新的教学材料、

教学方法进行教学。课程拓展是指根据学生的上课情况布臵家庭作业，

让学生在家里完成第二课堂的练习。课程新编是根据学生的年龄特点

和实际情况新编生活实践类美术课程。

四、有效推进课程的措施

1、注重对学生创造能力的培养。教学中多让学生自己动手制作，

多给学生动手实践的机会，引导学生大胆实践、体验、思考、讨论、

激发他们的活动热情。

2、在创作过程中，注重培养学生的相互协作的精神和良好的学习

习惯。在教学过程中，鼓励学生小组合作学习，指导协作交流的方法。

在制作过程中，培养学生认真、仔细、耐心、的良好习惯。

3、烘焙课的学习应从技能、技巧学习提高到对热爱生活、热爱劳

动、的学习，并通过分享、派送等活动，培养学生的民族自豪感，树

立乐于付出、乐于奉献的生活价值观。

五、活动评价

1、指导思想

尊重个性差异，激发学生对美术兴趣的评价导向，采取过程性评

价与多元性评价方式，着眼于评价的教育、激励与改善的功能，通过

烘焙活动培养学生对学习的兴趣。

2、评价内容

过程评价：关注学生在课程学习中的学习兴趣、学习态度、积极

性、参与程度等。

结果评价：利用课余时间做展示活动，如向老师、父母送爱心等，

激励学生同时赢得家长和学校的认可。

3、评价等级

对学生的评价主要采取等级制分为优秀、良好、合格、三个等级。

优秀等级为能掌握烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制

方法，能很好的独立烤制出作品。

良好等级为能掌握烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制

方法，能独立烤制出作品。

合格等级为了解烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方

法，在老师和同学的指导下能烤制出作品。

篇二：烘焙教学计划

一、学情分析：

本兴趣小组共分九期，每期五人，由于每期学员不同，所以我们

本学期只学习制作一款饼干。

二、活动目标：

1、让学生体会到自己动手制作美食的快乐！

2、培养学生的动手能力，唤起孩子的好奇心。

3、增加认知力，创造力和社会能力。

三、教学内容：

蔓越莓饼干的制作方法

四、教学重点：

黄油的软化及和糖粉的混合；各种工具的应用。

五、教学过程：

1、准备材料。

2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。

3、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。

4、倒入切碎的蔓越莓干。

5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀。

6、倒入低粉，搅拌均匀。

7、用手揉为面团。

8、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰

箱冷冻至硬（约1个小时）。

9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。

10、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱