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食堂厨师岗位职责

食堂厨师岗位职责9篇

在社会一步步向前发展的今天，越来越多人会接触到岗位职责，

岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位

任职资格及各个岗位之间的相互关系等。那么你真正懂得怎么制定岗

位职责吗？下面是店铺收集整理的食堂厨师岗位职责，欢迎阅读与收

藏。

食堂厨师岗位职责1

（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、

杜绝浪费，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保

食品的`数量和质量，并每日与食堂管理员核对。

（3）负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确

保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工

按时就餐并给员工盛好饭菜。

（4）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做

到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。

（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。

（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物

存放整洁，炊具放置有序。

（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时

上报。

（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

（10）负责员工食堂公共区域的卫生打扫。

（11）因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，

保留饭菜。

（12）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须

告知食堂管理员，方便其安排。

（13）最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，

安全操作，杜绝浪费。

食堂厨师岗位职责2

岗位职责

一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保

证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保

热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一

样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，

节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，

保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。

七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在

厨房内吸烟，或有害于食品卫生的.其他行为，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务

操作技能。

九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职

工餐厅服务员做好开餐准备。

食堂厨师岗位职责3

1、在人事行政经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥；

2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、

成本及销售价格；

3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调

动工作；

4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货

物的保管情况，防止原料变质；

5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；

控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，

适当更换零点，宴会菜单；

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批；

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对

菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的`要求和措施，确保服

务质量的不断提高，满足客人的一切要求；

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁；

食堂厨师岗位职责4

一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品

质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到