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美食广场运营管理方案

为更好的配合本届花博会，服务好海内外客商和游客，提升对

外整体形象、服务品质和更规范的管理，保证本届花博会美食广场的

服务、卫生、菜品质量和安全。特制定以下方案：

一、运营方案

序运营时间运营方案备注

号

2011年11月18日所有参展商家及品质、卫生、服

至务、安全管理人员全部到位。管理人员长

12012年02月18日期驻点

2011年11月28日保留8-10家美食商家长期驻点

至经营，其中台湾商家2个，漳州管理人员长

2年货会商家3个，其它大陆商家3-5个期驻点

年货会期间管理人员长

3美食商家增至20家期驻点

管理人员长

4新春庙会期间美食商家增至30家期驻点

1

二、垂直管理

营运经理2名

品质主管1名卫生主管1名安全主管1名客服主管1名

保保迎

洁安宾

人人小

员员姐

2046

名名名

三、人员岗位职责：

营运经理岗位职责：

负责美食广场整体运作，配合组委会安排的各项工作，督各项目

运作流程。

品质主管岗位职责：

严格按照食品安全法相关规定，做好进货渠道监督检查。食品储

存，生产制作等各项安全检查。

卫生主管岗位职责：

保证营业期间场地的地面卫生和环境卫生整洁等规范管理。

安全主管岗位职责：

负责各美食广场档口的电源，燃气使用安全，设备检查等各项安

全工作。

食品卫生管理制度

为加强管理公司美食广场的卫生管理，保障顾客的身体健康，根

据《中华人民共和国卫生法》(以下称《食品卫生法》)，制定本办法。

本制度适用于美食广场内各档位及其员工。各档位应配备专职或兼职

2

的食品卫生管理人员；

1．位应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检

查和培训工作。

2、档位应当保