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吞咽障碍患者的膳食营养管理：综合考虑患者“怎么吃，吃什么，吃多少”的问题
吞咽障碍食品的质构特点：
?要有一定的内聚性，食物的内聚性差，则不利于成形，容易分散，易残留在咽部，误吸的风险就随之增高。?需具备合适黏着性，食物的黏着性过高，在咽部残留的风险亦增高?同时还有一定的硬度和变形能力，咀嚼后所形成的食团应易变形（能顺滑地通过口腔及咽部）、不碎裂?固体食物应该密度均匀吞咽障碍食品分级标准
间接训练方式头颈部活动口腔感觉训练唇，舌，下颌、面颊部，软腭运动训练声带闭合训练，呼吸训练头抬升训练（Shaker训练）Masako吞咽训练
唇活动训练舌活动训练头抬升训练Masako训练
直接摄食训练食物调整体位及姿势的调整一口量及进食速度的调整进食环境，工具的改变进食后口腔的清洁和排痰
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