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门店卫生管理制度

第一章总则

为确保门店的卫生安全，维护顾客的健康和满意度，提升公司的形象和竞争力，根据国家相关法律法规及行业标准，制定本门店卫生管理制度。该制度旨在明确卫生管理的目标、范围、规范及流程，确保门店的卫生管理工作规范有效。

第二章目标

1.保障顾客健康：通过严格的卫生管理，保障顾客在门店内的健康与安全。

2.提升服务质量：通过良好的卫生环境，提升顾客的购物体验和满意度。

3.规范卫生行为：明确门店员工的卫生责任，促进良好的工作习惯。

4.合规经营：确保门店卫生管理符合国家法律法规及行业标准。

第三章适用范围

本制度适用于所有门店员工、管理人员及相关业务合作方。所有人员在门店内的卫生行为均需遵循本制度。

第四章法规依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《公共场所卫生管理条例》

3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

4.相关行业标准及地方性法规

第五章卫生管理规范

第1节门店环境卫生

1.店内清洁：门店应保持整洁，地面、墙面、货架及设备应定期清洗，确保无灰尘、污垢及异味。

2.空气流通：门店应保持良好的通风，定期检查空调和通风设备，防止霉菌滋生。

3.卫生设施：必须配备洗手设施，保持洗手液、纸巾等物品的充足供应。

第2节员工卫生管理

1.个人卫生：员工上岗前需保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，保持指甲短、手部清洁，佩戴工作帽、口罩等。

2.健康检查：定期对员工进行健康检查，确保无传染病患者在岗工作。

3.培训与教育：定期开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和责任感。

第3节食品安全管理

1.食品存放：所有食品应按类别存放，生熟分开，防止交叉污染。

2.食品检验：采购食品时需索取相关检验合格证明，确保食品来源安全。

3.食品处理：食品加工及处理过程应遵循安全规范，避免直接接触未经处理的食品。

第4节垃圾处理

1.垃圾分类：门店应设置分类垃圾桶，定期清理，保持垃圾区域的卫生。

2.废弃物处理：废弃物应按照相关规定进行处理，避免对环境造成污染。

第六章操作流程

第1节日常卫生管理

1.清扫计划：制定每日、每周、每月的清扫计划，明确责任人和清扫内容。

2.卫生检查：管理人员应定期对门店卫生进行检查，发现问题及时整改。

第2节食品安全操作

1.收货检查：食品到货后，员工需进行外观、标签及检验合格证明的检查。

2.加工记录：对食品加工过程进行记录，包括时间、人员、操作流程等，确保可追溯性。

第3节卫生培训与考核

1.培训安排：每季度至少开展一次卫生管理培训，确保所有员工了解卫生规范。

2.考核制度：对员工的卫生行为进行定期考核，发现问题及时进行整改和再培训。

第七章监督机制

1.自查制度：门店应建立自查机制，由门店经理每周进行卫生自查，记录自查结果。

2.定期检查：公司将定期派遣专人对门店卫生进行检查，检查结果将作为绩效考核的重要依据。

3.反馈机制：员工及顾客可随时反馈卫生问题，门店应及时处理并记录。

第八章违规处理

1.责任追究：对违反卫生管理制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、暂时停岗等。

2.整改通知：对卫生检查中发现的问题，门店需在规定时间内完成整改，逾期未整改的将被追责。

第九章附则

1.解释权：本制度由门店管理层负责解释。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效。

3.修订流程：如需修订，应由门店管理层提出，并经全体员工会议讨论通过。

通过制定和实施本门店卫生管理制度，旨在确保门店的卫生安全，为顾客提供一个健康、舒适的消费环境。各级管理人员和员工应齐心协力，共同维护门店的卫生管理工作，确保制度得到有效执行。