餐厅薪酬制度2018-45649755b8f3f90f76c66137ee06eff9aef849b5范文模板.doc

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餐厅岗位薪酬管理制度

第一章总则

第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。

第二条本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制等内容，均依本制度规定办理。

第二章岗位薪酬管理原则

第三条贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。

第四条公开透明原则：考核制度透明，奖励办法透明，晋升规则透明。

第五条餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差别，薪酬制度设计时，使薪酬特点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。

第六条满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、特聘专业技术人员可破例聘请。

第七条合理控制营运成本的原则。

第三章岗位薪酬结构

第八条根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬结构为：

岗位薪酬=固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利

（备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。）

一、固定工资：餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，按照公司薪酬管理制度的规定，公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。

表一：餐厅固定工资序列表

二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目标的完成，同时激励餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分。

表二：餐厅月度绩效奖金构成表

岗位

奖项

餐厅总经理/总厨

餐厅管理组

餐厅员工

（1）业绩达成奖

△

△

（2）业绩超额奖

△

△

△

（3）可控利润率达成系数

△

（4）评估检查奖惩

△

△

△

（5）离职率奖惩

△

餐厅月度绩效奖金计算公式：

eq\o\ac(○,1)餐厅总经理/总厨=（业绩达成奖+业绩超额奖）×可控利润率达成系数×评估检查奖惩系数+离职率奖惩

eq\o\ac(○,2)餐厅管理组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩

eq\o\ac(○,3)餐厅员工=业绩超额奖+评估检查奖惩

备注三:1、餐厅管理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练

厨师（后厨班长）、星级训练厨师；

2、餐厅员工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员。

（1）业绩达成奖（适用于餐厅管理组）

eq\o\ac(○,1)根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。

eq\o\ac(○,2)计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低于90%时，奖励系数为0.5；业绩达成率为90-95.9%时，奖励系数为0.8；业绩达成率为96-100%时，奖励系数为1.0。（如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下限核算业绩达成率。）

eq\o\ac(○,3)餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。

表三：餐厅月度业绩达成奖金表

营业额

60万以下

60.1-90万

90.1-120万

120.1-150万

150万以上

餐厅总经理

餐厅总厨

500

700

900

1100

1300

见习经理

全星级训练厨师

350

450

550

650

750

前厅班长

星级训练厨师

200

250

300

350

400

见习前厅班长

100

100

150

150

200

备注四：后厨班长、见习后厨班长按照前厅班长/星级训练厨师标准执行。一年时限通过考试的政策与前述相同。

（2）业绩超额奖（适用于餐厅管理组和餐厅员工）

为了更好的激励餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励系数分别为15%和20%。餐厅全体员工分享超额奖励的比例：eq\o\ac(○,1)餐厅总经理/餐厅总厨共分享15%；eq\o\ac(○,2)餐厅管理组共分享30%；eq\o\ac(○,3)餐厅员工共分享55%。

业绩超额奖=（餐厅当月营业额-餐厅当月预估营业额）×超额奖励系数

（备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以内时，按照超额部分15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以上时，按照超额部分20%的比例核算超额奖。）

（3）可控利润率达成系数（