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[畜禽营养与饲料课件]畜禽营养与饲料邱以亮

一、畜禽营养学的性质和地位

《畜禽营养与饲料》是畜牧等专业一门重要的专业基础课。是教导学

生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁，一方面以生物化学、生

理学等学科为基础发展而来，一方面有助于学生掌握各种专业知识和技能。

《畜禽营养与饲料》将动物与饲料作为统一研究对象，将营养需要与营养

源作为统一的研究中心，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究

目的，并且通过对动物生长、繁殖和生产全过程的营养需要和营养源利用

的测定，确定了动物的营养需要量和饲料的营养价值，将动物研究成果应

用于畜禽饲养实践，从而推动了畜牧业生产的发展。

二、课程的任务

本课程的任务是在研究饲料中营养物质在动物体内转化规律的基础上，

掌握饲料中营养物质的转化与动物营养需要的关系，为动物生产者提供理

论根据和实际指南，以提高动物对营养物质的利用率，达到以最少的饲料、

最短的时间为人类提供量多质优且安全的动物产品。本课程培养学生识别

常见饲料、测定饲料营养成分的能力；能根据具体饲料条件灵活设计日粮

配方。

三、畜禽营养学在现代畜禽生产中的重要作用

畜禽生产是人类获取优质营养食品和某些生活用品的重要社会生产活

动，现代畜禽生产，实际上是把畜禽作为生物转换器，将饲料，特别是营

养质量比较差的饲料转化成优质的畜禽产品(肉、奶、蛋、皮、毛等)，转

化利用程度是畜禽生产效率的具体体现，从本质上说，畜禽转化的是其所

需要的并含于饲料中的可利用营养物质，转化效率固然是畜禽自身遗传特

性的体现，但营养仍是挖掘畜禽最佳生产效率或最大生产潜力的主要决定

因素，即畜禽品种确定以后，饲养、营养是决定生产效率高低，生产潜力

发挥程度的关键因素。

提高畜禽生产效率，除了合理选用品种外，在很大程度上依赖于营养

物质利用效率的提高，后者则取决于畜禽营养研究的发展。二十世纪，特

别是近半个世纪以来，随着畜禽营养、动态营养、营养需要研究的深入发

展和畜禽营养学边缘学科领域不断扩展，畜禽生产得到了突飞猛进的发展，

畜禽生产水平显著提高：

全世界猪的生长速度和饲料利用效率比50年以前提高了1倍以上，

出栏时间缩短到6个月以下，以前肉猪增重1kg消耗5kg饲料，而今仅需

2.5－3.0kg；

肉鸡由原每增重1.0kg需饲料4.0kg降到只需1.8－2.0kg；高产蛋

鸡群，年平均每只产蛋量可达250－270枚。

淡水鱼已达摄入1.0kg饲料，增重1.0kg的水平；

奶牛年产奶量已从1000kg上升到5000kg，不少牛群平均达9000kg，

世界纪录已刷新到23000kg；肉牛长到500kg体重，由原来的5－6岁，

现已缩短到1周岁左右，每增重1kg耗料已从过去的8kg以上，下降到5

－6kg；

我国畜禽生产效率从1978年以来有了极大提高，生猪平均出栏率达

到125％以上，每头存栏肉猪平均产肉量达到96kg，耗料增重比已经下降

到3.5左右，产蛋鸡和肉鸡的生产已基本上达到国际水平，整体畜禽生产

与国际先进水平的差距显著缩小。

但是，世界畜禽生产的饲料成本仍占总生产成本的50－80％，畜禽

生产效率的进一步提高，仍有待畜禽营养研究的新突破。

饲料工业是畜禽营养学发展到一定阶段的必然产物，它有力地推动了

集约化养殖业的蓬勃发展，促进了畜禽生产效率的提高，以畜禽营养学为

重要科技支柱的饲料工业已发展成为一项重要产业，为畜禽生产产业化发

展打下了坚实的基础。

四、我国饲料工业现状、存在问题及对策

饲料是生产畜禽产品的原料，饲料支出占养殖业总投入的70%左右，

对养殖业的作用致关重要。我国饲料工业是新兴的产业，起步于20世纪

70年代末，经过二十几年的跨越式发展，我国的饲料工业已成为国民经

济的支柱产业，产品的数量和质量都稳步提高，有力地支持了我国养殖业

的发展。

（一）我国饲料工业的现状

2．饲料加工规模：以中小型为主，大型饲料厂占1/3左右。

3．饲料产品结构：全价配合饲料的比重不断增加，混和料的比重越

来越少，预混料占有重要市场份额，而浓缩料比重偏低。产品主要用作猪

料、禽料、鱼料，家禽养殖业中全价料普及率高，而农村养猪业中混和料

比重大，猪用浓缩蛋白质饲料较多，其他动物配合饲料产品很少。

4．综合发展：一些饲料加工企业开始注意与饲养场、饲养户紧密结

合起