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评茶员（中级）职业鉴定理论考试题及答案

单选题

1.作为一名评茶员遵循职业守则,应注重（）、实事求是。

A、勘察

B、调查

C、摸查

D、排查

参考答案：B

2.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现（）色泽。

A、花青

B、青绿

C、靛青

D、红暗

参考答案：C

3.滋味“醇厚”常用于描述（）级铁观音的香气。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

参考答案：A

4.抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为（）

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

参考答案：A

5.抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气尚高,问其含水量为（）

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

参考答案：B

6.中小叶种红、绿茶评比计分,一般外形内质得分分别为（）。

A、2080

B、3070

C、4060

D、5050

参考答案：B

7.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“生产日期”,应视为（）。

A、不合格

B、合格

C、允许

D、没有规定

参考答案：A

8.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应视为（）。

A、不合格

B、合格

C、允许

D、没有规定。

参考答案：A

9.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为（）。

A、合格

B、不合格

C、允许

D、没有规定

参考答案：B

10.制定标准,能够促进企业（）和技术进步。

A、管理水平

B、技术研究

C、技术改造

D、经营发展

参考答案：C

11.纸包装不仅可吸附茶叶中的（）,还可去除新茶的青草气。

A、灰尘

B、水分

C、粉末

D、杂质

参考答案：B

12.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的（）

A、行业工种

B、特定事业

C、专业事务

D、专门业务

参考答案：D

13.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。

A、自发性

B、政府强制性

C、主动性

D、消极性

参考答案：A

14.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的（）。

A、法律意识

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

参考答案：A

15.职业道德培养的关键环节是（）。

A、职业道德修养

B、职业道德境界

C、职业道德教育

D、职业道德习惯

参考答案：A

16.职业道德能够引导人们的职业活动向（）和精神文明的正确方向发展。

A、社会经济

B、集体经济

C、社会集体

D、社会人际

参考答案：A

17.职业道德能够通过个人的（）,从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德准则

B、道德标准

C、道德行为

D、道德规范

参考答案：D

18.职业道德包括职业道德意识和（）。

A、理想信念

B、职业道德行为规范

C、职业理论

D、职业标准

参考答案：B

19.正常滋味要区别（）。

A、浓淡鲜爽醇和

B、苦涩粗异

C、酸甜辛辣

D、酸馊霉焦

参考答案：A

20.长条形茶的条索比松紧、弯直、壮瘦、圆扁和（）。

A、糙滑

B、轻重

C、匀正

D、空实

参考答案：B

21.长炒青毛茶评比时,要看色泽是否（）、光润、调匀。

A、青绿

B、鲜绿

C、绿润

D、黄绿

参考答案：B

22.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应（）。

A、直射光照射得到地方

B、南向窗下

C、北向窗下

D、西照窗下

参考答案：C

23.在确定企业标准样时,（）茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。

A、低一级

B、同级

C、高一级

D、高两级

参考答案：B

24.岳阳黄茶外形与滋味的评分系数分别是（）。

A、25、25

B、30、25

C、25、30

D、30、15

参考答案：C

25.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、（）程度。

A、纯正

B、纯和

C、醇正

D、醇和

参考答案：B

26.有条件的,可将实物样置放于（）中低温贮存。

A、密封箱

B、冰块

C、冷柜

D、地下室

参考答案：C

27.有松烟味是黄茶中（）的品质特征。

A、北港毛尖

B、沩山毛尖

C、鹿苑茶

D、莫干黄芽

参考答案：B

28.由于名优绿茶原料比较细嫩,因此审评名优绿茶宜用（）水温进行冲泡。

A、75℃左右

B、85℃左右

C、90℃左右

D、100℃沸水

参考答案：D

29.用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于（）。

A、20%—30%

B、30%—40%

C、30%—50%

D、20%—50%

参考答案：C

30.用来描述甲档乌龙茶香气的是“（）”。

A、优雅纯正

B、优雅纯和

C、清雅纯正

D、清雅纯厚

参考答案：A

31.因加工精细程度不同,有的汤色虽属正常色,但尚有（）之分。

A、优劣

B、优次

C、浓淡

D、深浅

参考答案：B

32.以下为茶叶审评的茶样盘的