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2024年度学校食堂从业人员培训情况记录表
培训形培训参训人培训效
日期培训主题培训内容
式时长员果评估
厨师
2024/食品卫生安食品卫生安全标理论授
2小时长、厨良好
02/10全基础准、个人卫生要求课
师
2024/食堂工作流食材存储、食品加实践操厨师、
3小时优秀
02/15程与规范工流程、餐具消毒作服务员
2024/清洁卫生与清洁工具使用、消理论+实2.5小
清洁工一般
02/20消毒操作毒方法、卫生检查践时
采购渠道选择、食采购
2024/食品采购与理论授
材质量判断、索证2小时员、仓良好
02/25质量检查课
索票管员
食材分类存储、库
2024/仓库管理与实践操
存管理、过期食品3小时仓管员优秀
03/02食品安全作
处理
厨师
2024/食品安全与食材选择、烹饪方理论+实2.5小
长、厨良好
03/07烹饪技能法、食品留样践时
师
礼貌用语、学生餐
2024/服务态度与理论授
食服务流程、应对2小时服务员优秀
03/10技能课
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