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2024年幼儿园大班《烹饪》教案

一、教学内容

本节课选自2024年幼儿园大班教材《快乐生活》第七章《烹饪乐

园》，详细内容包括：认识烹饪工具、了解烹饪食材、学习简单的烹

饪方法、制作美味佳肴。

二、教学目标

1.让学生了解烹饪的基本概念，认识烹饪工具和食材。

2.培养学生的动手操作能力，学会简单的烹饪方法。

3.培养学生的合作意识，体验烹饪的乐趣。

三、教学难点与重点

教学难点：烹饪方法的掌握，火候的把握。

教学重点：认识烹饪工具和食材，学会简单的烹饪方法。

四、教具与学具准备

教具：烹饪工具（锅、铲、砧板等）、食材（蔬菜、肉类、面粉

等）、电磁炉、烤箱、投影仪。

学具：围裙、袖套、厨师帽、烹饪工具、食材。

五、教学过程

1.实践情景引入（5分钟）

利用投影仪展示美味的菜肴，引导学生讨论：“你们知道这些

美味的菜肴是怎么做出来的吗？”从而引出本节课的主题——烹饪。

2.烹饪工具和食材的认识（5分钟）

分组让学生观察烹饪工具和食材，讨论它们的用途和特点。

3.烹饪方法的学习（10分钟）

讲解并示范简单的烹饪方法，如煮、炒、烤等，让学生了解火

候的把握。

4.制作美味佳肴（10分钟）

分组进行烹饪实践，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇

到的问题。

5.作品展示与评价（5分钟）

学生展示自己的作品，互相评价，教师给予鼓励和指导。

六、板书设计

1.烹饪工具：锅、铲、砧板等。

2.烹饪食材：蔬菜、肉类、面粉等。

3.烹饪方法：煮、炒、烤。

七、作业设计

1.作业题目：制作一道自己喜欢的菜肴，并与家人分享。

答案：根据个人喜好，选择合适的食材和烹饪方法，制作出色

香味俱佳的菜肴。

2.拓展延伸：了解其他烹饪方法，如蒸、炖、煎等，并尝试制作。

八、课后反思及拓展延伸

1.反思：本节课学生参与度高，动手能力强，但在火候把握方面

还需加强练习。

2.拓展延伸：组织学生参观餐厅后厨，了解专业烹饪师的烹饪过

程，提高学生的烹饪兴趣。同时，鼓励学生在家里尝试制作美食，与

家人共享烹饪的乐趣。

重点和难点解析

1.教学难点：烹饪方法的掌握，火候的把握。

2.教学过程：烹饪实践环节的组织与指导。

3.作业设计：作业的实践性与拓展延伸。

一、烹饪方法的掌握与火候的把握

1.烹饪方法：本节课介绍了煮、炒、烤等简单的烹饪方法。在实

际操作中，教师应详细讲解每种方法的步骤和注意事项。

煮：将食材放入水中，用中火慢慢煮至熟透。注意水量要适

中，避免煮干或溢出。

炒：先将锅预热，加入适量油，放入食材快速翻炒。注意火

候要适中，避免炒糊或未熟。

烤：将食材放入预热烤箱中，根据食材种类调整温度和时间。

注意观察食材变化，避免烤焦或未熟。

2.火候把握：火候是烹饪过程中的关键因素，直接影响菜肴的口

感和营养。教师应指导学生如何判断火候：

观察食材颜色：食材颜色发生变化，如变软、变色，表示火

候适中。

闻味：食材散发出香味，表示火候适宜。

尝试：品尝食材，判断熟度。

二、烹饪实践环节的组织与指导

1.分组：将学生分为若干小组，每组35人，确保每位学生都能

参与烹饪实践。

2.安全教育：在烹饪前，教师应强调安全事项，如使用刀具、火

源等。

3.操作示范：教师现场演示烹饪方法，讲解操作要点，帮助学生

更好地理解。

4.巡回指导：在学生烹饪过程中，教师应巡回指导，解答问题，

纠正错误。

5.评价与反馈：学生完成作品后，教师及时给予评价和反馈，鼓

励学生继续努力。

三、作业设计的实践性与拓展延伸

1.实践性：作业要求学生制作一道菜肴，并与家人分享，旨在培

养学生的动手能力和家庭责任感。

选择合适的食材：根据家人口味，挑选合适的食材，注意营

养搭配。