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食品生产监管能力大比武理论考试题及答案

单选题

1.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明

A、保质期

B、主要营养成分及其含量

C、产品名称

D、产品标准

参考答案：B

2.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第六十七条第一款规定的内容外，还应当标明（）。

A、适用范围

B、用法用量

C、主要营养成分及其含量

D、功能主治

参考答案：C

3.长期使用铝制品作为食品容器可能会引发下列哪种疾病？（）

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、癌症

参考答案：A

4.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识

A、中文

B、英文

C、中文+英文

D、中文或英文

参考答案：A

5.在食品中毒事故调查中，下列哪个机构负责开展流行病学调查和检测？（）

A、市场监管机构

B、卫生监督机构

C、疾病预防控制机构

D、食品检验检测机构

参考答案：C

6.在食品中毒事故调查中，下列哪个机构负责开展流行病学调查和检测？（）

A、食品药品监管机构

B、卫生监督机构

C、疾病预防控制机构

D、食品检验检测机构

参考答案：C

7.在《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的总体目标中，明确到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立。农产品和食品抽检量达到（）批次/千人

A、3

B、3.5

C、4

D、4.5

参考答案：C

8.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。

A、加入量递减

B、加入量递增

C、营养价值

D、添加顺序

参考答案：A

9.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。

A、大于

B、小于

C、等于

D、以上都可以

参考答案：A

10.有效期至2018年6月，是指有效期到

A、2018年6月30日

B、2018年6月29日

C、2018年6月1日

D、2018年7月1日

参考答案：A

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

参考答案：C

12.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。

A、1年内

B、2年内

C、3年内

D、5年内

参考答案：A

13.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品安全生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、5年内

B、10年内

C、20年内

D、终身

参考答案：D

14.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、二年

B、三年

C、五年

D、终身

参考答案：D

15.因含有巢菜碱苷引起食物中毒的食品有（）。

A、生的或不熟蚕豆

B、生的或不熟的荷兰豆

C、生的或不熟的扁豆

D、生的或不熟的四季豆

参考答案：A

16.以下易引起交叉污染的做法有（）。

A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、生产设备按工艺流程有序排列

C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、食品原料、包装材料等码放在一起

参考答案：D

17.以下区域清洁程度最高的是（）。

A、清洁操作区

B、准清洁操作区

C、一般操作区

D、辅助区

参考答案：A

18.以下情况未违反法律法规的是？（）

A、集中市场的开办者允许未取得许可证的食品经营户在市场内销售食品

B、拥有食品生产许可证的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证

C、拥有餐饮服务证的经营户在其餐饮服务以外的场所销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证

D、拥有食品生产许可证的食品生产者在外地开店，销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证

参考答案：B

19.以下哪一项不是《中华人民共和国食品安全法》禁止经营的？（）

A、食品生产加工小作坊生产的各类食品

B、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

C、超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

参考答案：A

20.以下哪位领导在2013年底中央农村工作会议上强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”？（）

A、习近平;

B、李克强

C、张高丽

D、汪洋

参考答案：A

21.以下没有被国家列入特殊食品范畴实