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果品新鲜度保持考核试卷

考生姓名：________________答题日期：____年__月__日得分：_________判卷人：________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种方法不是判断苹果新鲜度的有效手段？（）

A.观察果皮色泽

B.闻果香

C.检查果蒂

D.称重

2.哪种水果在低温下存储能够更好地保持新鲜度？（）

A.香蕉

B.草莓

C.橙子

D.葡萄

3.下列哪种情况下，水果更容易腐烂？（）

A.室内通风处

B.密封保存

C.避光阴凉处

D.低温保存

4.延长水果保鲜时间，以下哪项措施不适宜？（）

A.使用保鲜膜

B.使用保鲜剂

C.适当湿度

D.适度通风

5.关于葡萄的保鲜，以下哪项是错误的？（）

A.低温保存

B.避光保存

C.高湿度

D.与香蕉一同保存

6.下列哪种水果不宜与其它水果混放？（）

A.柑橘

B.苹果

C.香蕉

D.菠萝

7.保持水果新鲜度的最佳温度范围是多少？（）

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

8.以下哪种情况不会影响水果的新鲜度？（）

A.摘下后立即冷藏

B.摘下后长时间暴露在阳光下

C.摘下后未经清洗

D.摘下后适度包装

9.以下哪种材料不宜用来包装水果以保持新鲜度？（）

A.保鲜膜

B.纸箱

C.塑料袋

D.铁盒

10.延长香蕉新鲜度的有效方法是什么？（）

A.单独存放

B.与苹果混放

C.直接冷藏

D.暴露在空气中

11.下列哪种水果保鲜期最短？（）

A.橙子

B.苹果

C.草莓

D.梨

12.如何正确存放荔枝以保持新鲜？（）

A.直接冷藏

B.密封保存

C.湿度适中

D.避光通风

13.以下哪种水果在常温下更容易变质？（）

A.番茄

B.葡萄

C.香蕉

D.柠檬

14.水果在运输过程中，以下哪种做法不正确？（）

A.避免强烈震动

B.适当通风

C.高温保存

D.快速运输

15.以下哪种物质不宜用于水果的保鲜处理？（)

A.氯化钠

B.碳酸氢钠

C.抗坏血酸

D.硫磺

16.判断西瓜新鲜度的有效方法是什么？（）

A.称重

B.观察颜色

C.检查瓜蒂

D.闻味

17.以下哪种水果在存储时应远离乙烯？（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.菠萝

18.以下哪种水果不宜使用塑料袋包装？（）

A.柠檬

B.草莓

C.香蕉

D.橙子

19.对于水果的保鲜，以下哪项措施是错误的？（）

A.清洁卫生

B.避免挤压

C.高温存储

D.分类存放

20.以下哪种条件不利于水果的保鲜？（）

A.温度适宜

B.湿度适中

C.避免强光

D.空气流通

（以下为答题纸，请将答案填写在括号内）：

1.()2.()3.()4.()5.()

6.()7.()8.()9.()10.()

11.()12.()13.()14.()15.()

16.()17.()18.()19.()20.()

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响水果的新鲜度？（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

2.哪些水果在成熟过程中会释放乙烯气体？（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.草莓

3.以下哪些方法可以帮助延长水果的保鲜期？（）

A.使用保鲜膜包裹

B.适当低温存储

C.控制湿度

D.使用防腐剂

4.以下哪些水果适宜在室温下存放？（）

A.香蕉

B.菠萝

C.橙子

D.草莓

5.哪些因素会导致水果表面出现斑点或腐烂？（）

A.真菌感染

B.细菌感染

C.低温伤害

D.摩擦损伤

6.以下哪些水果在存储时需要特别注意隔离？（）

A.香蕉

B.芒果

C.柑橘

D.苹果

7.以下哪些方法可以用来检测水果的新鲜度？（）

A.观察外观

B.闻气味

C.检查硬度

D.品尝

8.以下哪些条件有助于水果的呼吸作用？（)

A.高温

B.高湿度

C.通风

D.低温

9.以下哪些水果在运输过程中需要特别注意温度控制？（）

A.草莓

B.葡萄

C.柠檬

D.番茄

10.以下哪些措施可以减少水果在运输过程中的损伤？（）

A.使用缓冲材料

B.避免强烈震动

C.快速运