中国健康烹饪空间白皮书.pptx

目录

核心洞察……………………01

一、室外环境显著改善，室内空气成为“隐形杀手”…………………03

二、“中式烹饪”怎么了?……………09

三、烹饪及家务的主角目前依然是女性，不过情况正在快速变化……………12

四、中国当代烹饪空间的四大弊病…………………16

五、吸油烟机发展30多年，减少30万人患癌-…………21

六、健康成为国民首选话题……………25

七、Z世代烹饪行为调查：现在的年轻人更爱下厨了………………32

八、厨房开放已成趋势：厨房——烹饪空间…………37

九、“中式烹饪空间”正经历一场现代化革命………39

十、围绕健康，“中式烹饪空间”的综合治理………42

案例：华帝健康烹饪空间体系化构建…………………45

联研机构…………………49

催康察核心洞察

0304

书

间

国

皮

空

中

白

概

(02

“中式烹饪”遭误解

MISUNDERSTANDCHINESECUISINE

“中式烹饪”因其注重爆炒而带来的油烟危害，正受到诟病。但其实这只是现代“富贵病”的表现，与真正的“中式烹饪”无关。

01

健康成国民话题

HEALTHCONCERNSALL

健康已成为中老年人和年轻人关注、社会和国家助力的国民话题。社会各界正以健康的视角可以审视

一切。

烟机保护了公众健康

RANGEHOODGUARDSHEALTH

经过30多年的发展，吸油烟机为公众健康付出了努力，也做出了较大贡献。

30年来减少约30万女性患癌

家庭“煮夫”正出现

SHAREDHOUSEHOLD

RESPONSIBILITIES

目前虽然家务的主角还是女性，但男人在家庭烹饪

的参与上正与女性拉平，

在餐饮行业则占据绝对的主角。

06

厨房开放成趋势

NEWKITCHENDESIGNTRENDS

烹饪空间正从厨房向家居空间延伸，半开放、开放式厨房已成趋势。但法规限制、油烟和设计问题依然需要下大力气综合解决。

中式烹饪现代化

REVOLUTIONOFCHINESECUISINE

“中式烹饪”正经历一场现代化革命，从观念到工具，从烹饪方式和烹饪责任，从供应链到现代服

务……革命的核心关键词是健康。

健康烹饪正标准化

HEALTHYCOOKINGFULLCHAIN

健康正从厨电行业本身，向烹饪全流程、场景和生活方式迅速升维，遍及烹饪工具、食材、油与调料、烹饪方式、空间设计、智能互联、营养科学、生活方式等整个系统，亟待建立一套新的体系标准。

05

年轻人爱下厨了

YOUTHLOVECOOKING

针对Z世代的调查显示，现在的年轻人爱下厨了。不过他们关注时间效率，为清洗和买菜环节困扰。

核心洞察

中国

催康察惬空间白皮书

008

07

●随着中国环境治理的进展，室外空气污染问题已得到显著改善：根据芝加哥大学能源政策研究所的研究，2013年至2021年间，中国的空气污染减少了42.3%。

●在持续改进的同时，中国将注意力转向室内空气质量问题。主要标志是：2023年2月1日，新的《室内空气质量标准》(GB/T18883-2022)正式实施。新标准将细颗粒物(PM2.5)等指标纳入室内空气质量监管范围。

●专家检测发现，在室内空气中存在500多种挥发性有机物，其中致癌物质就有20多种，致病病毒200多种。室内空气污染已成为危害人类健康的“隐形杀手”。

厨

房②

呼

吸

物⑤

烟雾和油烟

燃气废气

细菌和病毒

清洁剂和洗

涤剂

尘埃和微和

在其饪过程中，食物和油脂会产生烟露和油烟，其中含有许多有害物质，如甲

、苯、丙体臣