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《预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求》编制说明
一、工作简况
(一)任务来源
以《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》为指导，为更好带动预包装牛肉拉面产业规模化、标准化、现代化发展，制定《预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求》;地方标准制订项目名称：预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求；标准性质：推荐性标准。
(二)起草单位
甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司。
(三)协作单位
甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州嘻烧食品科技有限公司、兰州理工大学、兰州市牛肉拉面预包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研究所。
(四)主要起草人(见表1)
表1主要起草人信息
姓名
性别
职务/职称
工作单位
任务分工
姜交龙
男
总工程师
甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司
组长
蔡菊香
女
研发主管
甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司
副组长
杨文英
女
研发主管
甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司
副组长
李雪华
女
所长
兰州市标准化研究所
组员
缪配霞
女
科长
兰州市标准化研究所
组员
二、标准编制的目的和意义
为深入贯彻落实《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》的精神，促进预包装兰州牛肉拉面产业的健康、有序发展，推动产业升级，特制订《预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求》地方标准。该标准的制订，填补预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求标准的空白；为预包装兰州牛肉拉面生产企业提供明确的智能化生产指导，规范行业生产行为，推动产业的标准化、规范化、智能化发展；为行业发展提供有力的技术支撑；也有利于提高整个产业的生产效率和管理水平，降低生产成本。
(一)标准化对象发展情况。预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求标准目前处于空白。2024年兰州市牛肉拉面预包装产业发展协会成立，2024年8月，甘肃省人民政府新闻办公室组织召开新闻发布会，解读最新出台的《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》。在政府指导支持下，各部门、各组织、企业积极推动行业标准化体系建设。政府相关部门也开始重视预包装兰州牛肉拉面产业的规范发展，这为地方标准的制定和推广提供了有力支持。
(二)标准的必要性、可行性。兰州市政府高度重视兰州牛肉拉面产业的发展，将其作为地方特色产业进行扶持和推广。制订地方标准可以规范预包装兰州牛肉拉面的智能化生产技术，提高整个行业的生产水平。这有助于兰州牛肉拉面产业在市场竞争中脱颖而出，扩大市场份额，提升品牌影响力。标准的制订将鼓励企业加大对智能化生产技术的研发投入，推动技术创新和进步。这不仅有利于提高产品质量和生产效率，还能为行业的可持续发展提供动力。
三、主要工作过程
(一)前期工作调研。兰州牛肉拉面通过产业化实现高质量发展势在必行。借鉴柳州螺蛳粉预包装产品发展历程，我市组成由政协委员、职能部门负责人、企业代表为成员的考察团，专门前往柳州等地考察取经。走访预包装兰州牛肉拉面生产企业：包括大型企业、中型企业和小型企业，涵盖不同规模和生产水平的企业。走访智能化设备供应商：了解智能化生产设备的性能、技术参数和应用情况。访问行业专家：包括食品科学、机械工程、自动化控制等领域的专家，征求他们对智能化生产技术的专业意见。
从调研情况看，企业智能化生产水平参差不齐，部分企业已经引入了先进的智能化设备和管理系统，但仍有一些企业在智能化生产方面存在不足。智能化设备的性能和稳定性是企业关注的重点，同时设备的操作便捷性和维护保养成本也影响着企业的选择。质量控制和安全管理是智能化生产的关键环节，企业需要建立完善的质量控制体系和食品安全管理措施。国内外先进经验为地方标准的制定提供了参考，如智能化生产设备的选型、生产工艺的优化、质量控制标准等方面。
确定标准编制思路并形成标准草案稿。2024年7月，标准编制工作正式启动。根据《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》、《兰州牛肉拉面产业高质量发展标准化品牌化工作方案(2024-2026年)》(兰政办发〔2024〕128号)精神，在“1+9+1”政策指导下，在整个制定过程中，标准编制小组认真学习中央、省市有关文件精神，借鉴《预包装柳州螺蛳粉智能化生产技术要求》、《中药提取智能化生产技术要求》等文件内容的基础上，大量查阅关于预包装产品智能化生产技术领域相关的文献、信息、报道等资料，对收集到的资料进行整理、分析研究，对其科学性、有效性、适用性进行评估，同时结合兰州市预包装牛肉拉面生产企业实际情况不断修改完善，几易其稿，认真研究，起草形成了《预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求(征求意见稿)》。
（三）意见征求阶段。按照《甘肃省地方标准管理办法》的要求，标准公开征求了高等院校、科研院所、行业协会、行业龙
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