麦当劳供应链管理样本.doc

麦当劳供给炼管理

从麦当劳采购基础哲学，由植基于企业文化采购价值观，一个三赢独特

采购关系事业伙伴，和对供货商期望所组成相互良性循环。

「供给链管理」这个名词，实际上比「采购」更能真实地反应出麦当劳实际

情况，因为麦当劳其实从不「采购」任何产品或副产品，而是饰演管理全部供

应单位角色，而且透过「合作」（partnership）方法，达成双赢目标。

至于麦当劳采购人员天条，是人人熟知「食品卫生、安全和不停货保

证」；另外，麦当劳在采购管理上不可改变精神是「保持独立性」(independent)，

也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供货商，以避免利益冲突，造成立

场不客观和无法用心经营本业，这些全部是麦当劳「供给链管理」中极为关键

关键精神和价值。

麦当劳供给链架构

麦当劳供给链管理是由多个部份组合而成，包含了「愿景」、「任务」、「精神

和价值」、「实施计画」乃至于「供给链管理目标」，分别说明如后。

愿景（Vision）：

因为麦当劳是一个全球性企业，所以必需以全球角度思索，而非局限于一

时一地，麦当劳在供给链管理上愿景，就是「提供世界级水准供给链」。

任务（Mission）：

麦当劳供给链管理任务，便在于发展、协调并管理能将产品、系统和服务

加以统整供给网络，以最优异供给网络给麦当劳全部中心「可长可久」

（enduring）竞争优势。

精神和价值（Philosophy）：

麦当劳供给链管理背后关键精神和秉持价值，包含了四个部份，分别是「共

享价值」（sharedvalues）、「独立性」（independent）、「合作/伙伴关系」（partnering）

和「整体系统福祉为最优先考量」（systemfirst）。

「共享价值」所指是开放、老实/实事求是、有道德行为和公平/公正，

这几项价值不只应用在麦当劳内部沟通，同时也包含麦当劳在和供货商和可能

合作伙伴沟通和进行遴选过程，也就是对每一个供货商(包含潜在供货商)

全部应持有公平态度、给公平程序，而就道德行为部份，每一个麦当劳主管

全部签署过所谓「阳光法案」，其中甚至约束三等亲之内亲人不可购置麦当劳合

作企业股票，以免造成利益冲突。

「独立性」是麦当劳和供货商之间极为关键一个准则，也就是麦当劳「绝不」

拥有（own）任一供货商，其原因除了避免利益勾结、冲突之外，还考量到避免

分散力量，不能用心经营本业—「餐饮事业」；至于不拥有任一供货商，那么麦

当劳是透过何种方法得到所谓「垂直整合」效益呢？麦当劳在这一个部份是透

过「合作/伙伴关系」以达成互惠目标。

在「合作/伙伴关系」部份，简单来说，麦当劳视每一个供货商为伙伴，所

以不以签约方法规范、约束，而是建立含有「伙伴友谊」合作关系，帮助对方

克服困难、深入达成双赢互惠目标。

「整体系统福祉为最优先考量」所指是供给链管理任何决议全部应以麦当

劳整体事业最大好处为优先考量，而供给链不应因为任何地理、政治原因或是

麦当劳内部组织限制而无法有最好表现。

实施计画（Plan）：

实施计画其实就是在愿景、目标、精神和价值之下，依据每一次情况所拟订

出实际实施计画，而透过这一层实际动作，以达成最终「供给链管理目

标」。

供给链管理目标（Goal）：

麦当劳供给链管理目标是达成「可长可久竞争优势」，而非急功近利短

期利益。麦当劳「供给链管理」竞争优势包含多个面向:「创新」（innovation）、

「食品卫生、安全和不停货确保」（safeassuredsupply）、「品质」（quality）和

「总成本」（totalcost）。

「创新」是麦当劳保持领导地位关键之一，就供给链管理而言，创新包含观

念改变或是发明新商品/服务，透过制程改变或提供新商品/服务，以提升台

湾麦当劳竞争优势。很好一个例子是「麦克炸鸡」诞生，因为传统炸炉

一炉仅可炸出24块炸鸡，而且一次须耗时14?16分钟，而在麦当劳，因为不是

单一贩卖炸鸡，所以无法将大部分空间消耗在置放炸炉，不过要能有效率地符

适用户需求，必需比预定2个炸炉多出4倍，才能因应用户需求量，如此一

来又太占空间，不符合效益，所以台湾麦当劳便透过「制程改变和创新」，将

前端工作（如腌制、裹粉等）转至工厂中作业，而且在工厂中已制作为「全熟」

半成品，在店中处理时间便仅需2分钟即可，如此不仅使得整体成本下

降，而且又助台湾麦当劳进入「炸鸡」市场，是供给链管理中很经典透过创新提

升竞争优势例子。

「食品卫生、安全和不停货确保」是麦当劳供给链管理不可触犯「天条」，

不管因为天灾或人祸，麦当劳标准是要将符合卫生、安全食品不停货送到

各中心，假如有任何疑虑发生，在还未清楚事情始末之前全部要以「假设事实如此」

心态处理，所以不管是回收全部产品或是其它相关方法，全部是为了要连续对顾

客「卫生、安全」确