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餐饮管理规章制度.pdfVIP

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  • 2024-11-07 发布于河北
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餐饮管理规章制度.pdf

    餐饮管理规章制度

    餐饮管理规章制度1

    1、冷菜间、烧烤的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、

    专消毒、单冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温

    度不得高于25度。

    2、冷菜间必须每天定时进行空气消毒。

    3、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。

    4、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进

    入冷菜间。

    5、加工冷菜的工具、容器必须专用、用前必须消毒，用后必

    须洗净并保持清洁。

    6、供加工冷

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