沙棘果实标准.docxVIP

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沙棘果实

1范围

本标准规定了沙棘果实的质量等级规格指标、功能成分、污染物及农药等安全卫生要求、主要指标

的测验方法、等级判定规则以及包装、标志、贮存和运输。

本标准适用于沙棘（HippophaerhamnoidesL.）果实的商品收购及销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB12456-2021食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求

GB2762-2017食品中污染物限量

GB4806.72016食品接触用塑料材料及制品

GB7718食品标签通用标准

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.86蔬菜、水果及其制品中抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-二硝基苯肼法）

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

3术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1百粒果重

100粒果实的重量,以“g”表示。

3.2果形

2

沙棘果主要有扁圆、圆球、椭圆、长圆、倒圆锥等果形。

3.3色泽

成熟的沙棘果果实颜色，主要有橘黄色、黄色、橘红色等，有的品种在果柄和果顶处有红色晕圈。

3.4果实整齐度

果实大小的一致程度。

3.5果实饱满度

夏季或冬季采收的果实饱满程度，以皱缩干瘪果实的百分比计。

3.6果实成熟

果实已达充分发育的阶段，能保证继续完成后熟过程，此时，果实表面由绿黄色转变成淡黄色。

3.7果实成熟度

沙棘果成熟过程中的可采成熟度。

3.8夏果

沙棘果实成熟期在7-9月份，果实不能长期留存在树体上，实施夏季采收的果实。

3.9冬果

沙棘果实成熟期在9-10月份，果实冬季留存在树体上，实施冬季-20℃以下环境采收的果实。

3.10破损率

果皮破裂果实的百分率。

3.11洁净度

果实中含有茎叶、泥土、动物粪便、灰尘等有机或无机杂质的百分率。

3.12病虫果率

被病、虫所危害的果实的百分率。

3.13串等果实

3

不属于本等级的沙棘果实。

3.14容许度

某一等级果中允许其它等级果占有的比率。

3.15可溶性固形物

果实汁液中所含的能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等的总和。

3.16果实大小分类

按果实的大小分为大型果、中型果、小型果三类。大型果：百粒果重≥35g；中型果：百粒果重为

20g～35g；小型果：百粒果重≤20g。

4要求

4.1基本要求

沙棘果必须完整良好，新鲜洁净，无杂物，无不正常的外部水分，无异嗅及异味，未发酵变霉，发

育正常，体现品种固有的果实大小、色泽和形状，具有贮藏或市场要求的果实成熟度。

4.2等级指标

按某一类型或品种果实大小、色泽及相关的质量指标进行分级，等级指标以外的果实为等外果。等

级指标见表1。

表1沙棘果实等级指标

项目

等级指标

一等品

二等品

三等品

果形

果形端正整齐，大小均匀，具本品种固有的特征，变形果、裂果、干瘪果比重低于3%。

果形端正较整齐，大小比较均匀，允许有轻微缺陷，具本品种应有的特征，变形果、裂果、干瘪果比重低于5%。

果形允许有缺陷，仍保持本品种应有的特征，变形果、裂果、干瘪果比重低于10%。

色泽

具有本品种成熟时应有的色泽，且色泽鲜亮。

具有本品种成熟时应有的色泽，青果率低于

2%。

具有本品种成熟时应有的色泽。允许出现色泽略差果实，青果率低于3%。

百粒果重（g）

大型果

≥55

≥45

≥35

4

中型果

≥30

≥25

≥20

小型果

≥15

≥12

≥8

破损率（%）

夏果

≤10

≤20

≤30

冬果

≤10

≤15

≤20

饱满度（%）

夏果

0

≤5

≤10

冬果

≤15

≤20

≤30

洁净度（%）

夏果

≤5

≤8

≤10

冬果

≤3

≤5

≤8

病虫果率

（%）

夏果

0

≤5

≤10

冬果

0

≤3

≤5

可溶性固形物（%）

≥14

维生素C（mg/100g）

小型果≥300；中、大型果≥30

总酸（%）

≥1.5

4.3安全卫生要求

应符合GB18406.2-2001中第4章的要求。

砷、铅、镉等指标应符GB2762中水果限量指标的规定。

5检验方法

5.1外观指标检验

5.1.1果实外观

随机抽取100粒果实，放在白瓷盘中，自然光下观测鉴