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重庆小面培训教学计划

一、培训目标：

1.了解重庆小面的历史渊源和传统工艺；

2.掌握小面面团的制作工艺和配方；

3.学习小面的切面技巧和拉面技术；

4.掌握小面的烹饪技巧和配菜方法；

5.提高小面的味道和品质，满足市场需求。

二、培训内容：

1.课程一：重庆小面的历史渊源和传统工艺

1.1重庆小面的历史渊源和发展沿革；

1.2传统重庆小面的制作工艺和特点；

1.3重庆小面在地方饮食文化中的地位和影响。

2.课程二：小面面团制作工艺和配方

2.1小面面团的原材料和配比；

2.2面团的制作工艺和发酵技巧；

2.3面团的搅拌、揉面和醒面方法。

3.课程三：小面的切面技巧和拉面技术

3.1切面的工具和技巧要点；

3.2拉面的方法和技巧要领；

3.3小面的粗细和宽窄的拉制技巧。

4.课程四：小面的烹饪技巧和配菜方法

4.1小面的烹饪方法和时间掌握；

4.2小面的配料和炒制技巧；

4.3小面的汤汁和调味的制作方法。

5.课程五：小面的品质和口感调控

5.1小面的口感和质地的调控；

5.2小面的色泽和光泽的掌握；

5.3小面的味道和香气的调配方法。

三、培训方式：

1.理论教学与实践操作相结合，讲解重庆小面的相关知识和制作工艺，加强学员的理论基础；

2.观摩示范与师生互动互动，现场演示小面的制作流程和技巧，增加学员的实践能力；

3.实地考察与名师辅导相结合，前往有名的小面店进行实地考察和指导，提高学员的技术水平；

4.实战演练与学员竞赛相结合，组织学员进行小面制作比赛，激发学员的学习热情和竞争力。

四、培训时间和地点：

1.培训时间：连续培训7天，每天8小时；

2.培训地点：位于重庆市中心的专业培训机构。

五、培训要求：

1.学员具备一定的厨艺基础和食品卫生知识；

2.学员具备一定的学习热情和动手能力；

3.学员具备一定的团队合作精神和自我学习能力。

六、培训师资：

1.本次培训将邀请重庆地区知名的小面制作大师担任培训讲师，具有丰富的理论和实践经验；

2.培训机构将配备专业的助教团队，协助讲师进行实践操作和现场指导。

七、培训收费：

1.培训收费：每位学员收取一定的培训费用，包括教材费和实践费用；

2.培训优惠：提前报名和团体报名的学员将享受一定的优惠政策。

八、培训成果：

1.通过培训，学员将掌握重庆小面的制作工艺、技巧和配方；

2.通过培训，学员将获得重庆小面的相关证书和资质，提升个人职业水平；

3.通过培训，学员将结识业内大咖和同行好友，建立广泛的人脉关系。

重庆小面培训教学计划就这样设计完成了，我们期待着更多的小面爱好者和厨艺人士能够加入我们的培训团队，共同学习和交流，共同提高重庆小面的制作水平和口感品质，为中国美食事业做出更大的贡献！