生物化学蛋白质的结构与功能.docx

第一节蛋白质的结构与功能

一、氨基酸与多肽

（一）氨基酸结构与分类

1、蛋白质的基本机构：氨基酸。

组成天然蛋白质的20多种氨基酸多属于L-a-氨基酸(“拉氨酸”)；唯一不具有不对称碳原子----甘氨酸；

含有巯基的氨基酸----------半胱氨酸----记忆：半巯；

含有酰胺基的氨基酸--------谷氨酰胺、天冬酰胺；

含有羟基的氨基酸----------苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸；

含有2个羧基的氨基酸------谷氨酸、天冬氨酸：

含有氨基的氨基酸----------赖氨酸(2个氨基)、精氨酸9脯氨酸、羟脯氨酸。

2、氨基酸的分类

(1)非极性、疏水性氨基酸：记忆：饼(丙氨酸)干（甘氨酸）携（缬氨酸）补（肺氨酸）

一（异亮氨酸）两（亮氨酸）

(2)极性、中性氨基酸：记忆：古(谷氨酰胺)天（天冬酰胺）是（丝氨酸）伴（半胱氨酸）苏（苏氨酸）丹（蛋氨酸）

(3)酸性氨基酸：记忆：天（天冬氨酸）上的谷（谷氨酸）子是酸的

(4)碱性氨基酸：记忆：碱赖(赖氨酸）精（精氨酸）组（组氨酸）

(5)芳香族氨基酸：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸

(6)必需氨基酸：缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖氨酸

(7)含硫基氨基酸：半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸

(8)一碳单位：丝、色、组、甘氨酸

（二）肽键与肽链

连接两个氨基酸的酰胺键：肽键，肽键由-CO-NH-组成，键长0.132nm，具有一定程度的双键性能，不能自由旋转。

二、蛋白质结构

2、3、4级：高级结构/空间构象----氢键

1、二级结构一圈(α-螺旋---稳定)--3.6个氨基酸，右手螺旋方向--外侧。某一段肽链的局部空间结构，不涉及氨基酸残基侧链的空间构象。

2、维持三级结构的化学键-----疏水键。

一级结构：从N端至C端的氨基酸排列序列，肽键，次要的是二硫键：

二级结构：局部主链的空间结构，氢键（稳定）；

三级结构：亚基，整条肽链全部氨基酸残基的空间构象。氢键、疏水键、盐鍵范德华力.

四级结构：一堆亚基。聚合---氢键、离子键。

※记忆：一级排序肽键连，二级结构是一段，右手螺旋靠氢键，三级结构是亚基，亚基聚合是四级。考题和亚基有关-----四级结构，只有出现四级结构才有亚基。

三、蛋白质结构与功能的关系

1、蛋白质结构与功能：一级结构是基础，二三四级：表现功能的形式。

2、蛋白质构象病（高级结构改变）：疯牛病（PrPC→PrPSc）、致死性家族性失眠症。

3、红细胞中的Hb：成年人--a2βz，胎儿期--α2Y2，胚胎期--a2ε20

4、镰刀型贫血：割谷（血红蛋白β亚基第6位氨基酸---谷氨酸）子，累了歇（缬氨酸）一会。

5、血红蛋白含有血红素辅基，具有4个亚基，携带氧，可与氧可逆结合，其氧解离曲线为S形；肌红蛋白储存氧。

四、蛋白质的理化性质

1、蛋白质变性：空间构象被破坏，主要是二硫键和非共价键的破坏，一级结构不变。特点：溶解度降低、黏度增加、易被蛋白酶水解，结晶能力消失，生物活性丧失。

2、凝固：变性后进一步发展的一种结果。

3、蛋白质变性：可复性（血清白蛋白）和不可复性两种。---生物活性丧失注：蛋白酶破坏蛋白质一级结构变性后易沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性，凝固的蛋白质一定变性蛋白质水解：一级结构被破坏，不可复性

第二节核酸的结构和功能

一、核酸的基本组成单位

1、核糖+碱基+磷酸→核苷酸一核酸（核苷酸是核酸的基本单位

2、碱基分5种：ATGCU（腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶）--爱他干脆哦。DNA碱基：ATGC-----脱氧核糖核酸----记忆：爱他干脆哦----戊糖低。RNA碱基：AUGC-----核糖核酸------记忆：爱哦?干脆。

3、核酸中含量相对恒定的是：P（磷酸）。

4、核酸的一级结构：酯键，为核苷与磷酸之间的结合键。

5、核酸分子中最为恒定的：磷。蛋白质中最为恒定的：氮。

二、DNA的结构与功能

1、碱基组成规律：A=T，G=C；A+G=T+C。不同生物种属的DNA碱基组成不同；同一个体不同器官、不同组织的DNA具有相同的碱基组成。

2、DNA结构：

(1)一级结构：核苷酸排列顺序，也指碱基排列顺序，即DNA序列。

(2)二级结构：双螺旋模式：两条链反向平行。一条链走向为5→3’，另一条为3→5’。RNA二级结构是tRNA的三叶草结构。两链之间----碱基链接，碱基之间----氢键连接

核苷酸之间的连接键为---3，5-磷酸二酯键。A，T---两个氢键；G，C---三个氢键。