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豆腐制作

课程概况

1.课程名称

豆腐制作

2.课程时长

2课时

3.课程受众

?小学高年级到高中，6-18岁亲子家庭

4.建议班型

□一对一

?小班课（建议人数：20人以下（含20人））

□大班课（建议人数：30-50）

5.课程时长：共计1.5小时

6.课程频次

?单次课程□系列课程

7.课程目标

知识：了解黄豆的用途与生长习性，知道豆腐的发明故事。了解磨盘工作原理，学习豆腐的营养价值。

能力：实操捡豆子、磨豆浆、制作豆腐的关键环节，锻炼理解能力和动手能力。

情感：激发同学们对中华传统美食的兴趣，感受中国劳动人民的伟大智慧，感受劳动后的快乐，体会劳动果实的来之不易。

8.学习重点

磨豆浆、作豆腐的方法

9.学习难点

制作豆腐关键环节的操作

二、教学设计

（一）课前：教学准备

教师准备（讲师助教）

本地板桥豆腐干的制作过程。

物品准备（讲师助教）

黄豆300克，卤水，石磨、清水1300毫升，搌布，模具、豆子容器、豆腐容器。

环境准备

食育教室

安全注意事项（讲师助教）

注意材料不要入口，注意卫生，小心烫伤

（二）课中：教学过程

一、活动导入

黄豆，一颗具有传奇的豆子……

前世之毛豆。学名大豆，通称为黄豆，起源于中国，从种植距今已有5000年历史，古时称“菽”，一年生草本农作物。新鲜时，豆荚像月牙，嫩绿色，一荚生二三粒豆，豆子也是嫩绿色