第八章 营养教育课件.ppt

第八章营养教育

社区营养管理

;第一节营养教育;WHO的定义，营养教育是“通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状态目的的一种有计划活动”。

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（1）有计划地对相关人员进行营养知识培训。

（2）培养良好地饮食习惯，提高自我保健能力。

（3）合理利用当地食物资源改善营养状况。

（4）?广泛开展群众性营养宣传活动。

;①传播营养知识

②改变膳食行为

途径多

成本低

广覆盖

;对象：个体；机构；社区；政府机关

知识和能力：专业知识；政策文化的影响；基础知识；传播和组织协调、研究能力。

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行业人员培训

学生教育培训

初级卫生保健

媒体宣传

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美国的营养教育

注重市场经济的需求；食物金字塔

失败：肥胖流行的预防

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日本的营养教育

通过电视、广播、出版物普及营养知识，引导人们科学消费、揭穿虚假广告。

根据东方人的饮食习惯把食物群分为六类：

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第一类：鱼、肉、卵、大豆类；

第二类：牛奶、乳制品、小鱼、虾、海藻类；

第三类：黄绿色蔬菜类；

第四类：其他蔬菜和水果类；

第五类：粮食、薯类；

第六类：油脂类。

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三色食品：

黄色食品：指粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖等可提供能量的食物原料。

红色食品：即动物性食品、植物蛋白等提供生长发育需要的食物。

绿色食品：水果、蔬菜、海藻类等增强免疫功能、预防疾病的食物。

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中国的营养教育

幼儿园和学生营养教育现状：

①安徽医科大学：“在幼儿园开展早期营养教育的研究”

②北京大学儿童青少年卫生研究所应用CTC模式进行了促进学生营养教育的研究。

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成人营养教育现状：

①华中科技大学同济医学院：“妇女产褥期饮食行为、营养知识水平调查及影响因素的研究”

结论：调查对象的营养知识水平普遍较低，部分妇女存在一些???合理的饮食行为习惯。

②上海市卢湾区疾控中心“社区肥胖成人干预措施研究”

结果：知晓率明显提高、脂肪摄入量明显降低；运动频率明显提高，52.38％↓至19.05％；HDL-C显著↑而LDL-C明显↓

③复旦大学公共卫生学院“社区人群高血压营养教育”研究

结果：食盐的摄入量↓，水果、乳类摄入量↑，脂肪及胆固醇摄入量↓，TC、LDL－C↓

;健康促进：

内因：强调改变影响行为与生活方式

外因：环境、设施建设和政策、组织、财政支持

健康教育产出：人们知识的增加、行为动机增强、自信心增强及技能的发展。

健康促进产出：个体与群体卫生知识与能力的增加、采纳健康的生活方式、社会舆论与准则的变化、社区能力的增加、政策与法规健全、资源配置的调整等。

;第一节营养教育;

1、??了解教育对象

2、??制定营养教育计划

确定优先项目→确定干预目标（总目标、具体目标）→制定实施计划→制定评估计划→实施

经费预算

3、??确定营养教育途径和资料

①确认营养教育材料

②确定最佳途径

③确定教育方式

4、??教育前期准备

①征求建议（计划）

②了解受教育者接受程度

③修改教育形式

④信息推广、执行、追踪

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5、??实施健康教育计划

确定材料及活动时间表→确定工作者任务→教育传播→评估→反馈修改→进一步实施（PDCA）

6、??教育效果评价

近期效果：目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。

中期效果：行为和相关危险因素的变化。

远期效果：营养健康状况和生活质量的变化。

写出营养教育的评价报告

;第一节营养教育;

1、??健康传播理论

20世纪70年代中期诞生。

定义：健康传播是指以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。

特点：社会性、普遍性、互动性、符号性、目的性

过程：传播者、受传者、信息、传播媒介和反馈等五要素。

手段：人际传播、群体传播。

健康传播活动（项目）；营养信息传播

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2、??行为改变理论

（1）知信行理论模式（KAP）

三个步骤：接受知识、确立信念、改变行为

（2）健康信念模式

五个影响因素：

①感知疾病的威胁

②感知健康行为的益处和障碍

③自我效能（效能期待）

④社会人口学因素

⑤提示因素

（3）计划行为理论

;第二节

社区营养管理

;定义：社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等工作。

目的：通过开展营养调查、营养干预、营养监测、营养教育等社区营养工作，提高社区人群的营养