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2023年医科大学(营养与食品安全卫生)
知识试题库及答案
一、单选题
1.营养教育的目标是（）。
A：教会居民如何获得食物
B：引导居民购买廉价食品
C：消除贫困
D：改善居民营养状况
正确答案：D
2.根茎类蔬菜中硒含量相对较高，其中()最高。
A：芋艿
B：洋葱
C：大蒜
D：山药
正确答案：B
3.()有促进肠内钙、磷物质吸收和骨内钙沉积的功能。
A：维生素A
第1页共156页
B：维生素B2
C：维生素C
D：维生素D
正确答案：D
4.人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每
天摄入()为宜。
A：150g～250g
B：200g～350g
C：250g～400g
D：350g～500g
正确答案：C
5.海带、紫菜等中还含丰富的()，每100g海带(干)中
碘含量可达36mg。
A：铁
B：镁
C：硒
D：碘
正确答案：D
6.“鲫鱼豆腐”用鲫鱼与豆腐搭配，使营养素搭配更为
第2页共156页
合理。它采用是配菜原则是()。
A：韧配韧
B：软配软
C：脆配脆
D：嫩配嫩
正确答案：D
7.三类产能营养素在总能量中占有一定的比例，其中脂
肪约占()。
A：20%～30%
B：10%～13%
C：12%～15%
D：15%～20%
正确答案：A
8.食物交换份发是将已计算好的、营养素含量（）的常
用食品进行互换。
A：相等
B：不同
C：相近
D：相同
第3页共156页
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