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食品添加剂使用公示制度

1、食品添加剂的使用必须符合GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告

名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法加非食用物质和

易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。

2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用

食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮营单位加工经营食品为现制现售模式，

尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签应注明中文“食品添

加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、

48和66条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证

明，食品添加剂生产企业必须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油油脂、工业用材料等非食用物质和滥

用食品添加剂。深圳市特别规定：禁止餐饮业服务单位（包括食堂、食品摊贩等）及

个人购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄。日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素

等不可用于面点、糕点、肉类加工。

6、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超

标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠

等防腐剂。

7、使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格

按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并锁上，标示

“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加剂须有使用记录。