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《食用油中苯并[α]芘的测定酶联免疫吸附定量法》编制说明

一、工作简况：任务来源、目的意义、国内外相关标准情况、主要工作过程、标准

主编单位和参编单位、人员及分工等。

（一）任务来源

任务来源于中粮油学发〔2023〕90号《关于发布中国粮油学会2023年团体标准立

项公告的通知》

（二）目的意义

苯并[a]芘危害大、超标事件频发、亟需建立高灵敏快速检测技术标准加强监管。

苯并[a]芘具有很强的致癌性、致畸性，是Ⅰ类致癌物，易致肝癌。我国食用油中苯并[a]芘污染范围广、程度重，严重影响食品安全及人民群众生命健康。食用油中苯并[a]芘超标事件频发，2010年，金浩茶油苯并[a]芘超标6倍，被污染茶油达42.458吨；2021年，广西山茶油苯并[a]芘超标24.8倍（248μg/kg)。植物油脂企业生产规模小、分散经营，难以承担高额确证性检测费用，迫切需要快速检测技术方法标准。研究食用油中苯并[α]芘的测定酶联免疫吸附定量法，规范我国植物油脂生产、流通与消费，为我国植物油脂消费安全和产品出口提供检测技术支撑。国内外尚无食用油中苯并[α]芘的酶联免疫吸附定量标准，迫切需要研究建立本标准，为食用油质量安全提供关键标准支

撑。

（三）国内外相关标准情况

现行有效的苯并[a]芘检测标准有GB5009.27-2016《食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定》、GB5009.265-2021《食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定》、DB61/T967-2015《植物油中苯并[a]芘的测定液相色谱-荧光检测法》、DB13/T5189.7-2020《天然植物提取物中危害成分检测第7部分：天然番茄红中苯并[a]芘的测定》、KJ201910《食用油中苯并(a)芘的快速检测胶体金免疫层析法》。现有标准的技术方案主要是高效液相色谱（HPLC）法，测定结果准确、稳定。但需要大型精密仪器设备，程序繁、耗时长、费用高，对操作人员要求较高，不能满足现场高灵敏、快速、低成本的检测需求。KJ201910是定性检测，且市场缺少相应产品。目前，市场亟需食品中苯并[a]芘的快速检测产品及相应标准。通过制定磁微粒化学发光法检测食品中苯并[a]芘，能帮助推动我国食用油、畜禽肉、乳制品等产品质量安全生产，有效保障食品安全，为粮油畜禽产业高质量发展提供技术支撑。制定《食品中苯并[a]芘的测定磁

微粒化学发光法》标准是从源头上实现高效监管的基础和有效抓手，保证食品消费安全

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的重要技术支撑。

（四）主要工作过程

前期工作，提案和立项。2023年5月-2023年12月，由中国农业科学院油料作物研究所、武汉轻工大学、武汉华美维士康生物工程有限公司成立标准工作组，启动《食用油中苯并[a]芘的测定酶联免疫吸附定量法》制定工作。工作组通过调查研究，收集相关技术资料，确定标准框架和编写原则，完成标准初稿。向归口单位提交立项申请，并开展项目立项专家论证。开展征求意见。2024年1月-2024年3月，工作组就标准草

案进行讨论完善后形成征求意见稿，并向相关单位征求意见。

（五）标准主编单位和参编单位

标准主编单位：中国农业科学院油料作物研究所

标准参编单位：武汉轻工大学、武汉华美维士康生物工程有限公司

（六）人员及分工等

吴文琴，中国农业科学院油料作物研究所，助理研究员，负责研究相关技术，起草

标准、验证、征求意见等工作。

张兆威，中国农业科学院油料作物研究所，研究员，负责统筹标准起草、验证、征

求意见等工作。

胡小风，中国农业科学院油料作物研究所，助理研究员，负责协助验证、征求意见

等工作。

李培武，中国农业科学院油料作物研究所，研究员，负责指导标准研制工作。

张奇，中国农业科学院油料作物研究所，研究员，负责指导验证、征求意见等相关

工作。

唐晓倩，中国农业科学院油料作物研究所，副研究员，负责研究快速检测质量关键

控制点。

王督，中国农业科学院油料作物研究所，副研究员，负责研究快速检测质量关键控

制点。

何东平，武汉轻工大学，教授，负责研究建立相关规范。

华权高，武汉华美维士康生物工程有限公司，董事长，负责技术规范验证。

二、标准编制原则和确定标准的主要内容(如技术指标、参数公式、性能、要求、

实验方法、检验规则等)的论据:

（一）标准编制原则

本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。

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（二）确定标准的主要内容

1主要内容

1.1适用范围

本标准规定了酶联免疫吸附定量法测定油脂中苯并[a]芘含量的原理、试剂、仪器、试样制备、操作步骤、结果表示和精密度等。试样经正己烷稀释，分子印迹小柱提取并净化，浓缩至干，甲醇溶解并稀释后通过酶联免疫