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第三章植物的矿质与氮素营养

植物除了从土壤中吸收水分以外，还要从中吸收各种矿质元素和氮素以维持

正常的生理活动。植物所吸收的这些矿质元素，有的作为植物体组成成分，有的

参与调节植物的生命活动，有的兼有两种功能，所以矿质营养在植物的生命活动

中具有非常重要的作用。

矿质养分的供应状况也影响农产品的产量和质量。因土壤往往不能完全及时

满足作物的需要，施肥就成为提高产量和改进品质的主要措施之一。“有收无收在

于水，收多收少在于肥”，这句话对水分生理和矿质营养在农业生产中的重要性

作了恰当的评价。

植物对矿物质的吸收、转运和同化，称为矿质营养（mineralnutrition）。

第一节植物必需的矿质元素

一、植物体内的元素

植物体内含有各种化合物，也有各种离子，无论是化合物，还是无机离子，

都是由各种元素组成的，研究植物的矿质营养首先要弄清楚植物体内含有哪些元

素，哪些元素是植物必需的。

植物体由水、有机物和无机物组成，研究植物体的成分一般先把一定的新鲜

的植物于105℃烘10—15分钟（使酶迅速钝化），然后于80℃（防止某些成分挥

发，或化学性质发生改变）烘干秤重，水分散失10-95%，剩余5-90%的干物质

在600℃灼烧，其中有机物中的碳、氢、氧、氮等元素以二氧化碳、水、分子态

氮、NH和氮的氧化物形式，小部分硫以HS和SO的形式散失到空气中，余下

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一些不能挥发的残渣称为灰分（ash）。灰分中的物质为各种元素的氧化物，另外

还有少量的硫酸盐、磷酸盐、硅酸盐等。构成灰分的元素称为灰分元素（ashelement）

又称矿质元素（mineralelement）。氮在燃烧过程中散失而不存在于灰分中，所

以氮不是灰分元素。但氮和灰分元素一样，都是植物从土壤中吸收的，而且氮通

常是以硝酸盐(NO-3)和铵盐（NH4）的形式被吸收，所以将氮和矿质元素一起

讨论。

矿质元素在植物体内的含量变幅很大，自然界存在92种元素，植物中发现70

多种，成分和含量多少是与植物种类、不同器官组织和土壤含盐量等因素有关。

如禾本科植物含Si较多，十字花科植物含S较多，豆科植物含Ca较多；

二、植物必需矿质元素的确定标准和确定方法

（一）植物必需的矿质元素确定标准（种类多，是否都必须，有什么标准）

必需元素（essentialelement）：指植物生长发育必不可少的元素。确定标准：

（1）该元素缺乏，生长受阻，不能完成其生活史；（2）除去该元素，表现为专

一缺素症，且该症可用加入该元素来预防或恢复；（3）该元素在植物营养生理

上表现直接效果，而不是由于土壤的物理、化学微生物等条件的改变而产生的间

接效果。

（二）确定方法

因土壤特性复杂，且所含矿质元素无法控制，通常采用溶液培养法和砂基培

养法等来确定植物所必需矿质元素。

溶液培养法（solutionculturemethod）亦称水培法（waterculture

method）：在含有全部或部分营养元素的溶液中栽培植物的方法。

砂基培养法（砂培法）(sandculturemethod)：在洗净的石英砂或玻璃球等

中，加人含有全部或部分营养元素的溶液来栽培植物的方法。

严格控制化学试剂纯度和营养液的元素组成，有目的地提供或缺少某一种元

素，然后按照上述三条标准进行对照，即可确认该元素是否为植物所必需。

依据上述标准，现已确定植物的必须元素有17：碳（C），氢（H），氧

（O），氮（N），硫（S），磷（P），钾（K），钙（Ca），镁（Mg），铁（Fe），锰

（Mn），硼（B），铜（Cu），锌（Zn），钼（Mo），氯（CI），镍（Ni），根据植

物对他们的需求量，将其分为两大类：

大量元素(macroelement,majorelement)：占植物体干重0.01-10%；碳（C），氢

（H），氧（O）,氮（N），硫（S），磷（P），钾（K），钙（Ca），镁（Mg）；