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竹荪种植计划可行性

研究报告

目录

1.食用菌产业发展现状3

2.竹荪的营养成分及食用价值3

2.1竹荪含有丰富的氨基酸3

2.2竹荪含有维生素与矿物质4

2.3竹荪中含有天然多糖和半乳糖与甘露醇4

3.竹荪的市场前景4

3.1竹荪消费量日益扩大4

3.2全国各地竞相发展5

4.棘托竹荪高产栽培技术6

4.1田块要求6

4.2备料建堆6

4.3播种时期7

5.棘托竹荪栽培效益分析8

1.食用菌产业发展现状

食用菌是我国人民喜爱的传统副食品之一，早在800多年

前宋代浙江一代就有栽培香菇的记载。食用菌是指可供人类食用

的大型真菌属异养型生物以腐生或寄生存活分解外界的有机物

获得营养而生长。食用菌的种类主要分为“菇”“菌”“营”“蘑”、

“耳”等，具有较高的食用价值它含有丰富的蛋白质和较低的

脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素同时还具

有较高的食疗价值可以调节免疫功能、降低胆固醇和血糖、清热

解毒、保肝润肺。因此专家认为食用菌的营养价值达到了“植物

性食品的顶峰”并预言它将成为21世纪人类食物的重要来源。

随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将

进一步提升，具有广阔的发展空间。

竹荪又名竹笙、竹参，是一种珍贵的食用菌。竹荪自古就列

为“草八珍”之一，是广泛分布于世界许多国家的一种竹林腐生

真菌，一分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。能力用许多

微生物不能利用的纤维素，木质素等，转化为自身的营养物质。

竹荪的营养价值很高，含有很高的蛋白质，粗脂肪，纤维素

等，还含有多种维生素与矿物质。竹荪的鲜美味道就来源于竹笋

中的谷氨酸，竹荪口感脆嫩爽口，香甜鲜美，是宴席上著名的山

珍。

2.竹荪的营养成分及食用价值

2.1竹荪含有丰富的氨基酸

每100克干的竹荪中含有粗蛋白18.49克，纯蛋白13.82克，

竹荪中含有十九种氨基酸，期中包括人体所必需的8种氨基酸。

每百克竹荪中含苏氨酸349毫克，缬氨酸524毫克，蛋氨酸248

毫克，异亮氨酸406毫克，亮氨酸168毫克，苯丙氨酸458毫克，

赖氨酸270毫克，组氨酸132毫克，精氨酸369毫克，以及微量

的色氨酸。期中组氨酸与精氨酸是婴儿成长过程中必须的两种氨

基酸。此外增加鲜味与甜味的例如谷氨酸，丝氨酸，甘氨酸，脯

氨酸等氨基酸含量也不少，所以竹荪是兼具美味与营养的一种食

用菌。

2.2竹荪含有维生素与矿物质

竹笋中含有多种维生素与矿物质，竹笋中主要含有烟酸，维

生素B1，维生素B2等，还含有硼，钴，锰，锌，钠，钾，钙，

铁等矿物质，这些营养物质帮助维持人体正常的生理活动，参与

代谢。

2.3竹荪中含有天然多糖和半乳糖与甘露醇

每100克竹荪中含有糖类物质62克，其中就含有天然的多

糖和半乳糖与甘露醇，这些物质能为人体补充能量，帮助提高身

体各器官功能，减少疲劳。竹荪中的天然菌糖能直接作用于人类

的神经系统，帮助神经元补充营养从而提高神经细胞活性，对神

经衰弱或失眠健忘都有一定缓解作用。

此外据日本报道，竹荪多糖还具有极高的抗癌活性，是食用

菌中抗癌活性最高的种类之一。

3.竹荪的市场前景

3.1竹荪消费量日益扩大

由于竹荪营养丰富，含有多种氨基酸、维生素等，具有滋阴

补血，类似人参的功效，能减少血液中胆固醇含量，具有“刮脂”

的功能，是天然的减肥药，提高人体的免疫力，深受广大消费者

的青睐，竹荪菇栽培原料非常丰富，种类多样，各地可根据本地

资源就地取材，如山区竹乡可选择毛竹片，毛竹黄、杂竹、阔叶

杂木树片芦苇、和竹木加工厂下脚料等。平原的农村可选择甘蔗

渣、豆秆、芦苇秆、玉米秸、棉花秆。竹荪菇栽培的设备和工艺

比较简单。生产的成本低，收益高，因此被人们誉为软黄金。现

在，发展竹荪菇生产，在菌种培养，及各种场所的人工裁培等方

面都有成熟经验，且国内外市场广阔，故可进行大规模发展。

近年来，随着消费者扩大，生产也不断发展。据《食用菌市

场》(2010.11)报道，全国竹荪干品2000年总产量535吨，2009

年发展到5283吨，9年增长9.7倍。竹荪生产的省份，