不同提香条件对花香型古树滇红茶品质的影响.doc

不同提香条件对花香型古树滇红茶品质的影响

摘要

为了探索不同提香温度和提香时间对花香型古树滇红茶感官品质及主要生化成分的影响，本实验以临沧市临翔区邦东乡曼岗村加工的花香型古树滇红茶为原料，设置4个温度水平，3个时间水平，进行提香处理，并对经过处理的12组茶样和不提香的对照组茶样进行感官审评和内含成分测定。结果表明，经提香温度90℃、提香时间45min处理的茶样，外形条索紧结重实，色泽乌黑油润有光泽；汤色红艳明亮，滋味浓厚、甜醇、鲜爽，香气花香馥郁持久，叶底红亮、柔软、匀整，品质最好。

关键词：花香型古树滇红茶；提香；感官品质；影响

ABSTRACT

Toexplorediffere